Manual de Buenas Prácticas

1. PRÁCTICA HABITUAL UTILIZADA Los métodos estandarizados (ISO, AFNOR,…) para detección de microorganismos en alimentos son habitualmente métodos clásicos, principalmente porque el objetivo es proporcionar un método fiable y aceptado internacionalmente que les permita obtener resultados equivalentes en laboratorios diferentes, ...

1. PRÁCTICA HABITUAL UTILIZADA Los procesos de control de calidad y categorización de productos en el sector cárnico requieren la realización de una gran cantidad de análisis físico-químicos complejos y costosos que dificulta acoplarlos a los ritmos de trabajo de ...

1. PRÁCTICA HABITUAL UTILIZADA La tecnología de las altas presiones hidrostáticas (HPP, high pressure processing) es una novedosa técnica de conservación “no térmica” que consiste en someter a los alimentos a elevados niveles de presión hidrostática de forma continua durante ...

1. PRÁCTICA HABITUAL UTILIZADA En los últimos tiempos se ha producido un cambio considerable en los hábitos de consumo debido a los cambios en el estilo de vida de la sociedad actual. Como consecuencia, se cuenta con menos tiempo para ...