3.12. USO DEL ENVASADO INTELIGENTE EN FRUTAS Y HORTALIZAS

1. PRÁCTICA HABITUAL UTILIZADA La forma habitual de comercialización de frutas y hortalizas es a granel, o en envases que no proporcionan información acerca de la trazabilidad u otras características de interés para el consumidor. Actualmente se presentan nuevos envases ...
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3.8. APLICACIÓN DE NUEVAS TECNOLOGÍAS DE PROCESADO MEDIANTE ALTA PRESIÓN HIDROSTÁTICA PARA PROLONGAR LA VIDA ÚTIL DE PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL MANTENIENDO SU CALIDAD NUTRITIVA Y SENSORIAL

1. PRÁCTICA HABITUAL UTILIZADA La tecnología de las altas presiones hidrostáticas (HPP, high pressure processing) es una novedosa técnica de conservación “no térmica” que consiste en someter a los alimentos a elevados niveles de presión hidrostática de forma continua durante ...
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3.7. PROCESADO MÍNIMO O IV GAMA DE FRUTAS Y HORTALIZAS

1. PRÁCTICA HABITUAL UTILIZADA Las frutas y hortalizas se comercializan habitualmente en fresco, sin ningún proceso adicional al de lavado, clasificación y envasado. Sin embargo, cada vez son más demandados por los consumidores los productos listos para comer (“ready to ...
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