Lácteos

1. PRÁCTICA HABITUAL UTILIZADA La elaboración de queso supone la generación de gran cantidad de lactosuero. En la mayoría de los casos, es considerado un residuo a eliminar, lo que supone una contaminación por kilo de producto semejante a la ...

1. PRÁCTICA HABITUAL UTILIZADA El lactosuero se genera en la elaboración de queso, y puede suponer hasta nueve veces el peso del queso. Dicho suero debe ser recuperado y depurado para evitar vertidos contaminantes al medio ambiente. Sin embargo, el ...

1. PRÁCTICA HABITUAL UTILIZADA El Reglamento 178/2002 de la CEE obliga de manera general a todas las empresas alimentarias a garantizar la trazabilidad de sus productos en todas las etapas de producción, transformación y distribución. Además, es una herramienta de ...