Aceites

1. PRÁCTICA HABITUAL UTILIZADA Deficiencias en el control de temperatura de la masa en batidora, provoca si son valores altos, el deterioro del aceite con pérdida y destrucción de aromas y la aparición de olores a quemado; si por valores ...

1. PRÁCTICA HABITUAL UTILIZADA La calidad de un aceite de oliva virgen está determinada tanto por la composición físico-química como por sus características organolépticas. Pero también viene determinada, en gran medida, por la materia prima de partida: sin una materia ...

1. PRÁCTICA HABITUAL UTILIZADA Los procesos de control de calidad y clasificación de aceitunas y aceites, así como control de agotamiento de subproductos (Alpeorujo) requiere la realización de una gran cantidad de análisis físico-químicos complejos y costosos que dificulta acoplarlos ...