QUESO DO IDIAZABAL
Espanha
CARACTERÍSTICA DO PRODUTO
O queijo Idiazabal Ahumado é um queijo afumado de leite cru, elaborado só com leite de ovelha Latxa e/ou Carranzana, com mínimo dois meses de maturação, e fumado com madeira de faia. É de pequeno tamanho, entre 1 e 3 kg mas também comercializado cortado em quartos de aproximadamente 300gr e em metades. A totalidade do processo de elaboração é manual, incluido o corte, por isso o peso não é fixo. É um queijo de pasta dura, de coagulação enzimática, com uma teor mínima de gordura de 45%.
- Região: País Vasco
- Industria: Leite
Caracteres Inovadores (inovação sustentável)
- Sustentabilidade
DESCRIÇAO DOS CARACTERES INOVADORES
A gestão das ovelhas de pastoreio tira proveito aos recursos locais relacionados com o ambiente, através da integração de ciclos de produção e a prevenção dos incêndios. É um produto local, comercializado em circuito curto. O leite destas ovelhas tem uma qualidade nutricional mais saudável.
TIPOS DE COMERCIALIZAÇÃO
- Grandes empresas de distribuição alimentar
- otras
- tiendas
- restaurantes
- e-commercio
- venta
