Pomme de terre d'origine Alaves, de qualité supérieure, contrôlée et certifiée par la Fondation Kalitatea. Sous cette variété particulière la plus vendue est la Monalisa, qui se caractérise par sa texture et sa saveur, l'aspect lisse et propre, et sa couleur jaune à la fois à l'intérieur et à l'extérieur. De plus, son utilisation est exceptionnelle pour préparer toutes sortes de plats.