Vino Mausiño
España
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
Este vino blanco se elabora con uva Ratiño, autóctona de unos pocos ayuntamiento de Galicia. Procede de cepas viejas, de patrón directo, y es el único elaborado actualmente con ese tipo de uva.
En nariz tiene toques muy minerales y a fruta seca. En boca es carnoso y untoso, con moderada acidez. Marida bien con pescados, carne blanca y arroces.
La cooperativa tuvo que crear su propia infraestructura para enfriado del vino, que fermenta en frío durante 4 horas con levadura propia. La crianza es de 9 meses sobre lías.
- Región: Galicia
- Sector: Enología
CARÁCTER INNOVADOR (Innovación sostenible)
- Proceso industrial
- Innovación de producto
- Sostenibilidad
- Legislación, embalaje, biotecnología
CARÁCTER INNOVADOR (Comercialización y marketing inteligente)
DESCRIPCIÓN DE CARACTERES INNOVADORES
La cooperativa tuvo que conseguir que el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente clasificase la uva ratiño como vinificable. Es el primer vino elaborado completamente con esta variedad autóctona y de uso generalmente poco extendido.
