Descrição:

“HortaSeca”
A dessecação de vegetais destaca-se por ser uma técnica natural, na qual o teor de água é parcial ou totalmente eliminado para inibir o crescimento microbiano, o que permite a conservação de vegetais. Trabalhamos com legumes cortados em cubos e secos (cebola, alho, pimenta, tomate, etc.) para obter uma mistura, um produto da gama IV, adequado para fazer frituras em cozinhas domésticas e industriais.

Requisitos para a implementação (Inovação):

• Controle de safra através de fatores de pré-colheita, planejamento de irrigação e fertilização.
• Desenvolvimento de equipamentos desidratadores na ausência de oxigênio, para evitar antioxidantes e aditivos na preservação do produto.
• Novo design de produto, mix vegetal seco de alta qualidade.

Requisitos para a implementação (Comercialização):

• Controle de umidade do produto seco.
• Avaliação das características do projeto do produto (tamanho da embalagem).
• Garantir a segurança alimentar do produto.

Vantagens da proposta:

• Redução do volume de vegetais descartado.
• Reabilitação de vegetais de destríos por malformação, tamanho ou excesso de colheita.
• Fornecer ao consumidor um produto horticultural preservado sem antioxidantes ou aditivos.

Desvantagens da proposta:

• Avaliação das quantidades de cada produto seco na mistura final.
• Dificuldade de controle da quantidade físico-química e vida útil da mistura.