Descrição:

“TraditionalMeat”
Preparar para a dieta diária das famílias pratos tradicionais e atuais de carne embalada em atmosfera protetora e que só precisam de uma pequena preparação antes de serem consumidos. Condições sanitárias e alta qualidade alimentar dos alimentos, sem deterioração da análise nutricional da carne processada e do preparo.
Análise nutricional de acordo com os tempos de regeneração do prato de carne, determinando a data de validade tardia. Análise do tipo de produto de carne, tecnologia de processamento e tempo de embalagem.

Requisitos para a implementação (Inovação):

• Desenho do sistema de embalagem ativa padrão adequado para o produto cárneo.
• Determinação da vida útil com total segurança alimentar e alto nível de qualidade nutricional.
• Isolamento e identificação de estirpes selvagens para a preparação de starters relacionados com carne.

Requisitos para a implementação (Comercialização):

• Análise da população interessada em pratos de carne de fácil regeneração, rápida preparação, de conveniência e que preservem os sabores atuais e / ou tradicionai.
• Análise do potencial interesse por este tipo de preparação entre o canal HORECA (Hotelaria, Restauração e Catering).

Vantagens da proposta::

• Adaptação de pratos de carne atuais e / ou tradicionais a uma preparação quase instantânea, ou muito ágil.
• Facilitar o consumo individual e diário de carne em casa ou no canal HORECA, a preços competitivos.

Desvantagens da proposta:

• Determinantes relacionados à deterioração nutricional da carne preparada em relação a um prato recém-cozido.
• Determinação da proposta do prato de carne pré-cozida adaptado aos gostos culinários atuais que os potenciais beneficiários valorizam como apetitosos.