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‘DONA COBIÑA Pastoreo’ – FROMAGE PROVENANT DU PÂTURAGE
Espagne
CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT
Ce fromage, dont l´affinage dure 9 jours au minimum, est produit à base de lait de vache et sa fabrication est traditionnelle et artisanale. Sa forme est lenticulaire et sa croûte est fine, élastique, brillante et lisse. A l´intérieur, son aspect est uniforme, crémeux et sans lainures. Sa couleur varie entre le blanc et le jaune pâle. Son arôme laitier rappelle celui du beurre, avec des nuances de crème fraîche, vanille et noix. Il a un goût essentiellement de lait ayant une acidité plutôt basse et la persistence de son goût est moyenne, voire longue.
- Région : Galicia
- Filière: Lait
CARACTÈRES INNOVANTS (INNOVATION DURABLE)
- Durabilité
CARACTÈRES INNOVANTS (marketing intelligent)
- Qualité et caractère endogène du produit
DESCRIPTION CARACTÈRES INNOVANTS
Les fermes qui fournissent le Dona Cobiña pratiquent l´éco-pâturage et sont protégées par la région qui comprend l´Appellation d´Origine Protégée Arzúa-Ulloa.
TYPES DE COMMERCIALISATION
- tiendas
- venta
CERTIFICATIONS DU PRODUIT
