{"id":3373,"date":"2017-05-29T13:23:00","date_gmt":"2017-05-29T11:23:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/?p=3373"},"modified":"2017-10-23T17:52:37","modified_gmt":"2017-10-23T15:52:37","slug":"5-3-transporte-adequado-da-vindima-tipologia-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/2017\/05\/29\/5-3-transporte-adequado-da-vindima-tipologia-1\/","title":{"rendered":"5.3. TRANSPORTE ADEQUADO DA VINDIMA"},"content":{"rendered":"<h2><img loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-1355 alignnone\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEPractica-habitual-morado@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>1. PR\u00c1TICA HABITUAL UTILIZADA<\/h2>\n<p>O transporte da vindima da vinha at\u00e9 \u00e0 adega efetua-se, geralmente, em grandes contentores que n\u00e3o est\u00e3o termostatizados. Isto provoca perdas e oxida\u00e7\u00f5es de mosto que se repercutem numa descida da qualidade, especialmente no caso dos mostos brancos.<\/p>\n<h2><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1339\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEdescripcion-practica-morado@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>2. DESCRI\u00c7\u00c3O T\u00c9CNICA DA BOA PR\u00c1TICA<\/h2>\n<p>Execu\u00e7\u00e3o da vindima manual de acordo com padr\u00f5es de qualidade (durante as primeiras horas da manh\u00e3, em pequenas quantidades e tentando que a uva chegue ao seu destino o mais intacta e fresca poss\u00edvel).<\/p>\n<p>Execu\u00e7\u00e3o de vendima mec\u00e2nica, efetuada de noite ou durante as primeiras horas da manh\u00e3 e transporte imediato dos contentores para a adega, evitando a oxida\u00e7\u00e3o do mosto.<\/p>\n<p>Neste \u00faltimo caso, ainda n\u00e3o se conhece bem o efeito que esta pr\u00e1tica tem nas caracter\u00edsticas das uvas, portanto seria necess\u00e1rio efetuar uma analise para conhecer a composi\u00e7\u00e3o das uvas vindimadas mecanicamente. Estas an\u00e1lises incluem:<\/p>\n<ul>\n<li>Determinar a quantidade, grau de presencia, etc., de folhas e fragmentos de parra. Estabelecer um valor que nos indique a aus\u00eancia de elementos distintos da uva.<\/li>\n<li>Avaliar a propor\u00e7\u00e3o uva inteira\/mosto do cami\u00e3o.<\/li>\n<li>Grau alco\u00f3lico prov\u00e1vel.<\/li>\n<li>Acidez total \u00e1cido m\u00e1lico, tart\u00e1rico.<\/li>\n<li>Sa\u00fade do mosto (\u00e1cido gluc\u00f3nico).<\/li>\n<li>Nas uvas tintas: conte\u00fado em polifen\u00f3is e antocianos totais e extra\u00edveis.<\/li>\n<li>Nas uvas brancas: conte\u00fado em polifen\u00f3is e pigmentos castanhos. Oxidabilidade do mosto.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1361\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOErequisitos-morado@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Requisitos para a implementa\u00e7\u00e3o<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Caixas de pl\u00e1stico e ve\u00edculos termostatizados para o transporte.<\/li>\n<li>Vindimadoras mec\u00e2nicas.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1369\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-morado@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Vantagens<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Uvas de maior qualidade ao come\u00e7ar a elabora\u00e7\u00e3o com tudo o que isso implica.<\/li>\n<li>Obten\u00e7\u00e3o de mostos menos oxidados, o que se repercute num menor gasto em subst\u00e2ncias oxidantes.<\/li>\n<li>Evitar processo de fermenta\u00e7\u00e3o n\u00e3o controlados.<\/li>\n<li>Menor despesa energ\u00e9tica. Est\u00e1 demonstrado que a despesa energ\u00e9tica da adega para fermentar a temperatura adequada \u00e9 muito menor se a uvas chegarem \u00e0 adega frescas.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1347\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEinconvenientes-morado@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Inconvenientes<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>No caso da vindima manual, o n\u00famero de jornaleiros pode ser maior.<\/li>\n<li>Custos de an\u00e1lise de vindima mecanizada.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1331\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEbenchmarking-morado@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>3. BENCHMARKING (vantagens comparativas)<\/h2>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1377\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-economicas-morado@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Vantagens comparativas econ\u00f3micas<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Todas as derivadas da utiliza\u00e7\u00e3o de uma mat\u00e9ria-prima melhor. Neste caso, menor despesa em produtos antioxidantes (sulfuroso), tempos menores de trasfega e temperaturas inferiores de fermenta\u00e7\u00e3o e, portanto, menor despesa de dispositivos de arrefecimento (menor custo energ\u00e9tico), menor despesa em produtos para limpeza de mostos antes da fermenta\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1371\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-ecologicas-morado@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Vantagens comparativas ambientais<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>As derivadas de um menor custo energ\u00e9tico.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1386\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-sociales-morado@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Vantagens comparativas sociais<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>As derivadas da obten\u00e7\u00e3o de vinhos de melhor qualidade.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>1. PR\u00c1TICA HABITUAL UTILIZADA O transporte da vindima da vinha at\u00e9 \u00e0 adega efetua-se, geralmente, em grandes contentores que n\u00e3o est\u00e3o termostatizados. Isto provoca perdas e oxida\u00e7\u00f5es de mosto que se repercutem numa descida da qualidade, especialmente no caso dos mostos brancos. 2. DESCRI\u00c7\u00c3O T\u00c9CNICA DA BOA PR\u00c1TICA Execu\u00e7\u00e3o da vindima manual de acordo com [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0},"categories":[122],"tags":[45],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3373"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3373"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3373\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4252,"href":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3373\/revisions\/4252"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3373"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3373"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3373"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}