{"id":3371,"date":"2017-05-29T13:23:01","date_gmt":"2017-05-29T11:23:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/?p=3371"},"modified":"2017-10-23T17:52:36","modified_gmt":"2017-10-23T15:52:36","slug":"5-1-seguimento-do-processo-de-maturacao-da-uva-tipologia-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/2017\/05\/29\/5-1-seguimento-do-processo-de-maturacao-da-uva-tipologia-1\/","title":{"rendered":"5.1. SEGUIMENTO DO PROCESSO DE MATURA\u00c7\u00c3O DA UVA"},"content":{"rendered":"<h2><img loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-1355 alignnone\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEPractica-habitual-morado@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>1. PR\u00c1TICA HABITUAL UTILIZADA<\/h2>\n<p>O desconhecimento da composi\u00e7\u00e3o da uva durante o ciclo de matura\u00e7\u00e3o implica que, na maioria das vezes, n\u00e3o seja vendimada no momento adequado em fun\u00e7\u00e3o do vinho a obter, o que \u00e9 especialmente importante no caso dos vinhos tintos em que a matura\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica e fen\u00f3lica n\u00e3o se produz na mesma altura. A consequ\u00eancia imediata \u00e9 a obten\u00e7\u00e3o de vinhos desequilibrados, quer por excesso de \u00e1lcool, que por falta de cor.<\/p>\n<h2><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1339\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEdescripcion-practica-morado@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>2. DESCRI\u00c7\u00c3O T\u00c9CNICA DA BOA PR\u00c1TICA<\/h2>\n<p>O seguimento durante o per\u00edodo de matura\u00e7\u00e3o do conte\u00fado de s\u00f3lidos sol\u00faveis totais (\u00baBrix), acidez total, pH e os conte\u00fados em \u00e1cidos m\u00e1lico e tart\u00e1rico permite conhecer o conte\u00fado em a\u00e7\u00facares e, portanto, o grau prov\u00e1vel do futuro vinho, e o seu conte\u00fado em \u00e1cidos. Este conhecimento \u00e9 essencial para a determina\u00e7\u00e3o da data da vendima e ter\u00e1 repercuss\u00e3o, portanto, na qualidade da uva que entra na adega. No caso dos vinhos tintos, aos par\u00e2metros anteriores \u00e9 preciso acrescentar a determina\u00e7\u00e3o de compostos fen\u00f3licos que determinam a cor e a adstring\u00eancia do futuro vinho.<\/p>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1361\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOErequisitos-morado@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Requisitos para a implementa\u00e7\u00e3o<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Pequeno material de laborat\u00f3rio ou centralizar a an\u00e1lise em centros especializados.<\/li>\n<li>Analista de laborat\u00f3rio com conhecimentos em enologia.<\/li>\n<li>No caso de empresas que lidem com grandes volumes de uva\/mosto\/vinho, pode ser recomend\u00e1vel a utiliza\u00e7\u00e3o de equipamentos NIRS, que permitem a determina\u00e7\u00e3o r\u00e1pida de par\u00e2metros f\u00edsico-qu\u00edmicos. Desta forma, disp\u00f5e-se da informa\u00e7\u00e3o necess\u00e1ria para rejeitar a rece\u00e7\u00e3o de uvas que n\u00e3o cumpram os par\u00e2metros de qualidade m\u00ednimos estabelecidos, garantindo a qualidade da mat\u00e9ria-prima transformada. Al\u00e9m disso, pode orientar na tomada de decis\u00f5es sobre a transforma\u00e7\u00e3o desse lote de uvas.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1369\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-morado@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Vantagens<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Garante e incrementa a qualidade do produto final, pois em fun\u00e7\u00e3o das caracter\u00edsticas da uva usar-se-\u00e3o as t\u00e9cnicas de elabora\u00e7\u00e3o mais adequadas.<\/li>\n<li>Maiores investimentos em viticultura, ao ter a certeza de que estas ser\u00e3o valorizadas.<\/li>\n<li>Ao longo dos anos, haver\u00e1 um arquivo hist\u00f3rico da evolu\u00e7\u00e3o das caracter\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicas das uvas durante o per\u00edodo de matura\u00e7\u00e3o, que ajudar\u00e1 a tomar decis\u00f5es mais adequadas sobre a altura da vendima em fun\u00e7\u00e3o da climatologia do ano em curso.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1347\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEinconvenientes-morado@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Inconvenientes<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Custos de pessoal.<\/li>\n<li>Custo inicial de infraestrutura (equipamentos de medi\u00e7\u00e3o).<\/li>\n<li>Custos de consum\u00edveis, material, reativos, etc.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1331\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEbenchmarking-morado@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>3. BENCHMARKING (vantagens comparativas)<\/h2>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1377\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-economicas-morado@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Vantagens comparativas econ\u00f3micas<\/span><\/h3>\n<p>A longo prazo v\u00e3o-se reconhecer e diferenciar plenamente duas viticulturas que existem na atualidade:<\/p>\n<ul>\n<li>Grandes produ\u00e7\u00f5es destinadas a gran\u00e9is.<\/li>\n<li>Pequenas produ\u00e7\u00f5es destinadas a vinhos de qualidade.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1371\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-ecologicas-morado@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Vantagens comparativas ambientais<\/span><\/h3>\n<p>Um melhor conhecimento do per\u00edodo de matura\u00e7\u00e3o pode conduzir a uma vinha mais saud\u00e1vel e a um cultivo mais racional e sustent\u00e1vel. Isso implica:<\/p>\n<ul>\n<li>Um melhor doseamento dos pesticidas a usar.<\/li>\n<li>Uso mais eficiente da \u00e1gua de rega no caso das vinhas regadas.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1386\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-sociales-morado@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Vantagens comparativas sociais<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Aumento da qualidade do produto. Mais mercados, mais ganhos, mais emprego.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>1. PR\u00c1TICA HABITUAL UTILIZADA O desconhecimento da composi\u00e7\u00e3o da uva durante o ciclo de matura\u00e7\u00e3o implica que, na maioria das vezes, n\u00e3o seja vendimada no momento adequado em fun\u00e7\u00e3o do vinho a obter, o que \u00e9 especialmente importante no caso dos vinhos tintos em que a matura\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica e fen\u00f3lica n\u00e3o se produz na mesma [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0},"categories":[122],"tags":[45],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3371"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3371"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3371\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4246,"href":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3371\/revisions\/4246"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3371"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3371"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3371"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}