{"id":3367,"date":"2017-05-29T13:23:00","date_gmt":"2017-05-29T11:23:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/?p=3367"},"modified":"2017-10-23T17:52:36","modified_gmt":"2017-10-23T15:52:36","slug":"4-11-procedimentos-de-embalamento-do-azeite-virgem-que-garantam-a-conservacao-do-produto-durante-a-sua-vida-util-tipologia-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/2017\/05\/29\/4-11-procedimentos-de-embalamento-do-azeite-virgem-que-garantam-a-conservacao-do-produto-durante-a-sua-vida-util-tipologia-2\/","title":{"rendered":"4.11. PROCEDIMENTOS DE EMBALAMENTO DO AZEITE VIRGEM QUE GARANTAM A CONSERVA\u00c7\u00c3O DO PRODUTO DURANTE A SUA VIDA \u00daTIL"},"content":{"rendered":"<h2><img loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-1355 alignnone\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEPractica-habitual-verde@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>1. PR\u00c1TICA HABITUAL UTILIZADA<\/h2>\n<p>A qualidade do azeite nasce na oliveira. Portanto, \u00e9 poss\u00edvel afirmar que na qualidade de um azeite influem um conjunto de fatores, ais como ambientais, gen\u00e9ticos e agron\u00f3micos ou produtivos que configuram as pr\u00f3prias caracter\u00edsticas e qualidade da azeitona. Mas \u00e9 a partir da elabora\u00e7\u00e3o, durante o armazenamento e embalamento que \u00e9 preciso manter as caracter\u00edsticas do azeite produzido, sem deixar que este perca as suas propriedades.<\/p>\n<p>Ao escolher um recipiente para embalar o azeite, deve-se considerar tr\u00eas fatores:<\/p>\n<ul>\n<li>Impermeabilidade \u00e0 gordura.<\/li>\n<li>Impermeabilidade aos gases.<\/li>\n<li>Prote\u00e7\u00e3o contra a luz.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Segundo as normas do COI (Conselho Ole\u00edcola Internacional), os azeites que se destinem ao com\u00e9rcio, devem ser embalados em recipientes que garantam as normas de higiene alimentar. Estes recipientes devem ser:<\/p>\n<ul>\n<li>Dep\u00f3sitos contentores ou tinas que permitam o transporte a granel do azeite.<\/li>\n<li>Barris met\u00e1licos em boas condi\u00e7\u00f5es, hermeticamente fechados e recobertos interiormente com um revestimento adequado.<\/li>\n<li>Frascos litografados, novos, hermeticamente fechados e recobertos interiormente com um revestimento adequado.<\/li>\n<li>Garraf\u00f5es e garrafas de vidro elaborados com materiais macromoleculares adequados.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Para que o azeite embalado n\u00e3o sofra deteriora\u00e7\u00e3o, devemos ter em conta uma s\u00e9rie de pontos:<\/p>\n<ul>\n<li>Prote\u00e7\u00e3o contra fontes de calor.<\/li>\n<li>Prote\u00e7\u00e3o da luz.<\/li>\n<li>Oxig\u00e9nio presente no espa\u00e7o superior do recipiente e o dissolvido no azeite.<\/li>\n<li>O tempo entre o embalamento e o consumo, que deve ser m\u00ednimo.<\/li>\n<li>Embalar os recipientes protegidos da luz e da temperatura exterior.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Por vezes, embora em muito poucos casos, a linha de embalagem pode constar de um equipamento para a desoxigena\u00e7\u00e3o do azeite, devido ao facto de que o oxig\u00e9nio presente, tanto no espa\u00e7o superior como dissolvido no mesmo, \u00e9 o principal respons\u00e1vel pela deteriora\u00e7\u00e3o do azeite embalado. Deste modo, este equipamento injeta um g\u00e1s inerte ao azeite, principalmente o nitrog\u00e9nio, que substitui o ar ou o enriquece em detrimento do oxig\u00e9nio, antes de ser engarrafado.<\/p>\n<h2><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1339\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEdescripcion-practica-verde@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>2. DESCRI\u00c7\u00c3O T\u00c9CNICA DA BOA PR\u00c1TICA<\/h2>\n<p>Prop\u00f5e-se, para poder estabelecer o referido processo, levar a cabo as seguintes atua\u00e7\u00f5es:<\/p>\n<p>a) Embalamento de azeite virgem pronto para a sua expedi\u00e7\u00e3o, na embalagem mais apropriada ao seu destino final. Desta forma, pode-se fazer uso de diferentes tipologias de embalagens, em fun\u00e7\u00e3o da rota\u00e7\u00e3o do produto. Estudos recentes demonstram que, para armazenamentos prolongados, o sistema bag-in-box \u00e9 o mais adequado.<\/p>\n<p>A embalagem bag-in-box \u00e9 composta por dois\u00a0elementos:<\/p>\n<ul>\n<li>Saco<\/li>\n<\/ul>\n<p>O saco, fechado e herm\u00e9tico, tem como finalidade conter e proteger o produto at\u00e9 ao momento da sua utiliza\u00e7\u00e3o. S\u00e3o fabricados em fun\u00e7\u00e3o do produto a ser embalado e o modo de consumo do mesmo, podendo escolher materiais de alta, m\u00e9dia ou baixa barreira, e capacidades de 3, 5, 10, 15, 20, 24, 200 e 1000 litros.<br \/>\nConsiste num saco duplo de material pl\u00e1stico formado por um saco interior de polietileno e um saco exterior multicamada, podendo esta incluir alguma camada que confira propriedades barreira, como \u00e9 o caso de l\u00e2minas metalizadas de PET, PVCD, EVA ou EVOH.<br \/>\nAo selecionar um material para a constru\u00e7\u00e3o do saco, deve-se considerar fatores cr\u00edticos, como a resist\u00eancia, flexibilidade e permeabilidade.<br \/>\nAo ser constitu\u00eddo por material flex\u00edvel, o saco reduz o seu tamanho \u00e0 medida que a embalagem se esvazia, evitando assim o contacto do produto com o ar.<\/p>\n<ul>\n<li>V\u00e1lvula de descarga<\/li>\n<\/ul>\n<p>A v\u00e1lvula permite o esvaziamento do saco. Existem v\u00e1rios tipos de v\u00e1lvulas, totalmente herm\u00e9ticas, que se adaptam ao tipo de produto a embalar e ao modo de esvaziamento. Estas v\u00e1lvulas encontram-se no interior da caixa at\u00e9 \u00e0 primeira utiliza\u00e7\u00e3o, de modo que n\u00e3o podem ser acionadas de maneira acidental, nem sofrer danos durante o seu transporte ou armazenamento.<br \/>\nExistem tr\u00eas tipos fundamentais de v\u00e1lvulas de descarga, embora a torneira girat\u00f3ria seja a que apresenta mais vantagens. Esta v\u00e1lvula \u00e9 c\u00f3moda, segura e simples, de alta estanqueidade e barreira ao oxig\u00e9nio, n\u00e3o goteja e \u00e9 econ\u00f3mica.<br \/>\nO BIB tem as seguintes caracter\u00edsticas:<\/p>\n<ul>\n<li>Armazenamento simples e econ\u00f3mico devido ao reduzido espa\u00e7o que as embalagens vazias ocupam.<\/li>\n<li>Peso e tamanho reduzidos, em compara\u00e7\u00e3o com outros materiais de embalagem, como o vidro.<\/li>\n<li>Longa dura\u00e7\u00e3o do conte\u00fado. N\u00e3o permite a entrada de ar ao esvaziar, portanto, pode ser armazenado uma vez aberto.<\/li>\n<li>Sistema econ\u00f3mico.<\/li>\n<li>Menor volume de detritos: diminui o impacto ambiental.<\/li>\n<li>M\u00e1xima higiene: embalagens de um s\u00f3 uso.<\/li>\n<li>Seguros: embalagens \u00e0 prova de pancadas.<\/li>\n<li>Publicidade: \u00e9 poss\u00edvel personalizar a embalagem.<\/li>\n<li>C\u00f3modos e vers\u00e1teis: m\u00faltiplos tamanhos e formatos, para cada aplica\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<\/ul>\n<p>b) Embalamento de azeite virgem em embalagens com atmosferas protetoras.<\/p>\n<p>Nos casos em que o embalamento de azeite for feito em embalagens met\u00e1licas, de vidro ou pl\u00e1stico, quando n\u00e3o houver v\u00e1cuo, poder-se-\u00e1 utilizar uma atmosfera protetora para evitar a oxida\u00e7\u00e3o do azeite no espa\u00e7o superior.<br \/>\nA aplica\u00e7\u00e3o destas atmosferas ser\u00e1 feita atrav\u00e9s de g\u00e1s nitrog\u00e9nio l\u00edquido, por adi\u00e7\u00e3o de certa quantidade desta subst\u00e2ncia sobre a superf\u00edcie de enchimento e posterior fecho herm\u00e9tico. A evapora\u00e7\u00e3o do g\u00e1s, ao entrar em contacto com o azeite, provocar\u00e1 a substitui\u00e7\u00e3o do ar do espa\u00e7o superior pelo g\u00e1s evaporado.<\/p>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1361\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOErequisitos-verde@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Requisitos para a implementa\u00e7\u00e3o<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Para a sua adapta\u00e7\u00e3o a n\u00edvel industrial seria necess\u00e1rio ter em conta o tipo de embalagem e produto. Ao selecionar os materiais de embalagem, deve-se ter em conta diferentes fatores, como o tempo de embalagem, propriedades de barreira que s\u00e3o necess\u00e1rias, resist\u00eancia mec\u00e2nica e selagem integral.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1369\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-verde@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Vantagens<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Mant\u00e9m as propriedades organol\u00e9ticas do azeite durante todo o seu per\u00edodo de conserva\u00e7\u00e3o. Os gases de embalamento protegem o produto em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 oxida\u00e7\u00e3o e outras altera\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas e enzim\u00e1ticas. Tamb\u00e9m atuam sobre a poss\u00edvel prolifera\u00e7\u00e3o microbiana.<\/li>\n<li>Maior efic\u00e1cia na cadeia de abastecimento, pois permite que as empresas de processamento de alimentos, fabricantes, distribuidores e retalhistas tenham um melhor controle sobre a qualidade, disponibilidade e custos dos produtos.<\/li>\n<li>Transporte e armazenamento mais higi\u00e9nicos.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1347\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEinconvenientes-verde@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Inconvenientes<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>A necessidade de desenhar uma atmosfera adequada \u00e0s caracter\u00edsticas do alimento, selecionando o g\u00e1s ou gases mais apropriados \u00e0 concentra\u00e7\u00e3o de maior efic\u00e1cia. Para isso, deve-se conhecer a composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica do produto. \u00c9 necess\u00e1rio fazer um estado pormenorizado sobre o tipo de embalagem e o produto a embalar antes de ser lan\u00e7ado no mercado.<\/li>\n<li>A necessidade de pessoal qualificado para o manuseamento da maquinaria de embalamento.<\/li>\n<li>A aquisi\u00e7\u00e3o dos equipamentos e sistemas de controle correspondentes representa um investimento inicial elevado.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1331\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEbenchmarking-verde@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>3. BENCHMARKING (vantagens comparativas)<\/h2>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1377\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-economicas-verde@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Vantagens comparativas econ\u00f3micas<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Permite abrir novos mercados e simplifica a log\u00edstica de abastecimento, o que se repercute num claro incremento das vendas e lucros.<\/li>\n<li>Novas oportunidades de venda de novos produtos.<\/li>\n<li>Simplifica toda a cadeia de abastecimento, pode-se reduzir o n\u00famero de entregas e aumentar a distribui\u00e7\u00e3o geogr\u00e1fica.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1371\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-ecologicas-verde@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Vantagens comparativas ambientais<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>A vantagem dos pl\u00e1sticos para a sua aplica\u00e7\u00e3o em embalagens n\u00e3o se limita s\u00f3 \u00e0 sua versatilidade e presta\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas, mas tamb\u00e9m a que estes materiais podem contribuir para melhorar a sustentabilidade das embalagens.<\/li>\n<li>Os materiais pl\u00e1sticos permitem reduzir o peso das embalagens, reduzindo os custos ambientais e econ\u00f3micos do transporte.<\/li>\n<li>As embalagens ligeiras tamb\u00e9m permitem reduzir a quantidade de res\u00edduos produzidos, evitando os impactos ambientais dos correspondentes tratamentos de valoriza\u00e7\u00e3o ou elimina\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<li>As embalagens pl\u00e1sticas para alimentos tamb\u00e9m t\u00eam umas propriedades barreira que permitem proteger e conservar os alimentos durante mais tempo, de modo que tamb\u00e9m contribuem para reduzir os desperd\u00edcios de alimentos e de materiais de embalagem.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1386\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-sociales-verde@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Vantagens comparativas sociais<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>A crescente preocupa\u00e7\u00e3o por um estilo de vida saud\u00e1vel, que inclua na dieta alimentos frescos e naturais, de prolongada conserva\u00e7\u00e3o,e que ofere\u00e7am as suficientes garantias sanit\u00e1rias com a menor quantidade de aditivos poss\u00edveis, favoreceria o consumo destes produtos.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>1. 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