{"id":3360,"date":"2017-05-29T13:22:59","date_gmt":"2017-05-29T11:22:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/?p=3360"},"modified":"2017-10-23T17:52:39","modified_gmt":"2017-10-23T15:52:39","slug":"4-4-sistema-de-controle-dequantidade-de-azeite-elaborado-tipologia-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/2017\/05\/29\/4-4-sistema-de-controle-dequantidade-de-azeite-elaborado-tipologia-1\/","title":{"rendered":"4.4. SISTEMA DE CONTROLE DEQUANTIDADE DE AZEITE ELABORADO"},"content":{"rendered":"

\"\"1. PR\u00c1TICA HABITUAL UTILIZADA<\/h2>\n

As defici\u00eancias no controle da quantidade de azeite obtido provocam inexatid\u00e3o dos equil\u00edbrios de mat\u00e9ria, esgotamentos reais, etc.<\/p>\n

Desta forma, ainda \u00e9 pr\u00e1tica habitual a contabiliza\u00e7\u00e3o da quantidade de azeite atrav\u00e9s de contadores de caudal volum\u00e9trico e a sua posterior corre\u00e7\u00e3o a quantidade em peso, forma real em que se maneja as quantidades em azeite, aplicando um valor de densidade do azeite dado que n\u00e3o coincide com a unidade. A densidade \u00e9 afetada pela temperatura, pelo que desvios neste provocam necessariamente ajuste nas medi\u00e7\u00f5es. Este fator de corre\u00e7\u00e3o atendendo \u00e0 temperatura \u00e9 de dif\u00edcil aplica\u00e7\u00e3o na realidade, dado as situa\u00e7\u00f5es n\u00e3o homog\u00e9neas e vari\u00e1veis da referida temperatura nos espa\u00e7os de trabalho de f\u00e1brica, dep\u00f3sito e armaz\u00e9ns.<\/p>\n

A qualidade do azeite nasce na oliveira. Portanto, \u00e9 poss\u00edvel afirmar que na qualidade de um azeite influem um conjunto de fatores tanto ambientais, gen\u00e9ticos e agron\u00f3micos ou produtivos que configuram a pr\u00f3pria caracter\u00edstica e qualidade da azeitona. E a partir desse momento, as opera\u00e7\u00f5es pr\u00e9vias como a recole\u00e7\u00e3o e o transporte, juntamente com os fatores do processo de elabora\u00e7\u00e3o, s\u00e3o os que incidem na deteriora\u00e7\u00e3o ou simples manuten\u00e7\u00e3o dessa qualidade. No processo em si de elabora\u00e7\u00e3o diferenciam-se os fatores que diretamente incidem sobre o manuseamento do fruto \u00e0 sua chegada ao lagar, o processo de extra\u00e7\u00e3o do azeite do resto de componentes do fruto e por \u00faltimo o armazenamento e manuseamento do azeite elaborado.<\/p>\n

Portanto, \u00e9 importante estabelecer as condi\u00e7\u00f5es do processo de elabora\u00e7\u00e3o mais adequadas, com base nas possibilidades que a azeitona apresenta ou n\u00e3o, quanto a quantidade e qualidade, e assim determinar o destino final comercial de cada lote de azeite.<\/p>\n

Por\u00e9m, ainda \u00e9 frequente encontrar como pr\u00e1tica habitual no sector, n\u00e3o ter estas vari\u00e1veis estabelecidas ou determinadas, ou efetu\u00e1-las de forma incorreta. Desta forma encontramos recole\u00e7\u00f5es e transporte de azeitonas provenientes do solo ou danificadas por pragas e\/ou doen\u00e7as misturadas com azeitonas apanhadas da \u00e1rvore e saud\u00e1veis; manuseamento inadequado da azeitona ao entrar no lagar, por n\u00e3o existir classifica\u00e7\u00e3o por tipo de azeitonas, por qualidade, ou existir armazenamento excessivo com a consequente perda de qualidade. J\u00e1 na pr\u00f3pria elabora\u00e7\u00e3o, a deteriora\u00e7\u00e3o do azeite tamb\u00e9m \u00e9 provocada pelo inadequado conhecimento e controle em moenda, batedura, sobretudo em temperaturas e tempos de batedura, bem como na separa\u00e7\u00e3o de fases ou gest\u00e3o dos azeites pr\u00e9vios e posterior ao armazenamento em dep\u00f3sitos.<\/p>\n

A consequ\u00eancia mais direta \u00e9 a falta de controle do produto obtido, que apresenta caracter\u00edsticas de forma imprevis\u00edvel, ligadas principalmente com a perda de qualidade e quantidade.<\/p>\n

\"\"2. DESCRI\u00c7\u00c3O T\u00c9CNICA DA BOA PR\u00c1TICA<\/h2>\n

A incorpora\u00e7\u00e3o de um sistema de controle de quantidade de azeite obtido em processo de elabora\u00e7\u00e3o atrav\u00e9s da instala\u00e7\u00e3o de uma caudal\u00edmetro m\u00e1ssico na sa\u00edda do sistema de separa\u00e7\u00e3o de fases e pr\u00e9vio ao armazenamento nos dep\u00f3sitos. O sistema de controle de qualidade de azeite tamb\u00e9m tem uma aplica\u00e7\u00e3o clara no processo de enchimento de granel em diferentes formatos, dep\u00f3sitos m\u00f3veis, cisternas, etc.<\/p>\n

O caudal\u00edmetro m\u00e1ssico d\u00e1-nos informa\u00e7\u00e3o sobre a quantidade diretamente em peso, com o que se garante, portanto, ficar a saber exatamente a quantidade em peso armazenados ou em sa\u00edda, e evita erros com a sua correspondente implica\u00e7\u00e3o econ\u00f3mica.<\/p>\n

\"\"Requisitos para a implementa\u00e7\u00e3o<\/span><\/h3>\n

Incorporando os equipamentos de medi\u00e7\u00e3o e automatiza\u00e7\u00e3o necess\u00e1rios para um controle \u00f3timo do processo de elabora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\u00c9 necess\u00e1rio contar e estabelecer:<\/p>\n