{"id":3357,"date":"2017-05-29T13:23:01","date_gmt":"2017-05-29T11:23:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/?p=3357"},"modified":"2017-10-23T17:52:36","modified_gmt":"2017-10-23T15:52:36","slug":"4-1-determinacao-do-momento-otimo-de-recolecao-da-azeitona-tipologia-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/2017\/05\/29\/4-1-determinacao-do-momento-otimo-de-recolecao-da-azeitona-tipologia-1\/","title":{"rendered":"4.1. DETERMINA\u00c7\u00c3O DO MOMENTO \u00d3TIMO DE RECOLE\u00c7\u00c3O DA AZEITONA"},"content":{"rendered":"<h2><img loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-1355 alignnone\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEPractica-habitual-verde@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>1. PR\u00c1TICA HABITUAL UTILIZADA<\/h2>\n<p>O momento \u00f3timo de realizar a recole\u00e7\u00e3o, entendido como a separa\u00e7\u00e3o da azeitona derrubada da \u00e1rvore, est\u00e1 ligado a tr\u00eas fatores:<\/p>\n<ul>\n<li>Resist\u00eancia mec\u00e2nica do ped\u00fanculo da azeitona.<\/li>\n<li>Conte\u00fado gordo da azeitona e qualidade do azeite resultante.<\/li>\n<li>Efeito sobre a produ\u00e7\u00e3o da oliveira nos seguintes anos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Al\u00e9m disso, deve-se ter em conta:<\/p>\n<ul>\n<li>Proveni\u00eancia da azeitona que se apanha.<\/li>\n<li>Forma de realizar a recole\u00e7\u00e3o (m\u00e9todos).<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00c9 importante estabelecer o momento \u00f3timo de recole\u00e7\u00e3o com base nas possibilidades que a azeitona apresenta, ou n\u00e3o, quanto a quantidade e qualidade, tanto de fruto como de azeite obtido. Tudo isso encaminhado para a tomada de decis\u00e3o necess\u00e1ria de fixar o destino final comercial do referido produto.<\/p>\n<p>Por\u00e9m, ainda \u00e9 frequente encontrar como pr\u00e1tica habitual no sector, n\u00e3o ter estas vari\u00e1veis estabelecidas ou determinadas, ou efetu\u00e1-las de forma incorreta. Desta forma encontramos recolhas precoces de azeitonas que produzem rendimentos baixos em azeite, mas tamb\u00e9m baixa acidez, cor verde e muito frutada; ou pelo contr\u00e1rio, azeitonas apanhadas j\u00e1 tarde, que d\u00e3o um rendimento maior em azeite, acidez ligeiramente superior, amarelo-palha e menos arom\u00e1ticas. Tamb\u00e9m s\u00e3o frequentes as recole\u00e7\u00f5es e transporte de azeitonas provenientes do solo ou danificadas por pragas e\/ou doen\u00e7as misturadas com azeitonas apanhadas da \u00e1rvore e saud\u00e1veis.<\/p>\n<p>A consequ\u00eancia mais direta \u00e9 a falta de controle do produto obtido, que apresenta caracter\u00edsticas de forma imprevis\u00edvel, ligadas sobretudo com perdas de qualidade e quantidade.<\/p>\n<h2><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1339\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEdescripcion-practica-verde@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>2. DESCRI\u00c7\u00c3O T\u00c9CNICA DA BOA PR\u00c1TICA<\/h2>\n<p>As ferramentas que se prop\u00f5em para poder estabelecer o momento \u00f3timo de recole\u00e7\u00e3o da azeitona, a realizar em cada lote homog\u00e9neo, s\u00e3o:<\/p>\n<p>Na azeitona:<br \/>\n1.- Determina\u00e7\u00e3o do \u00cdndice de matura\u00e7\u00e3o<br \/>\n2.- Determina\u00e7\u00e3o do Estado Sanit\u00e1rio<br \/>\n3.- Determina\u00e7\u00e3o do conte\u00fado de gordura<br \/>\n4.- Determina\u00e7\u00e3o da humidade<br \/>\n5.- Determina\u00e7\u00e3o de extratabilidade<\/p>\n<p>No azeite:<br \/>\n1.- Grau de acidez<br \/>\n2.- \u00cdndice de per\u00f3xidos<br \/>\n3.- K232, K270, \u0394K<br \/>\n4.- An\u00e1lise Sensorial<\/p>\n<p>Com base nos resultados de qualidade da azeitona e qualidade do azeite, e a sua evolu\u00e7\u00e3o, ser\u00e1 poss\u00edvel estabelecer o destino comercial de cada lote e o referido momento \u00f3timo de recole\u00e7\u00e3o consoante este.<\/p>\n<p>Vir\u00e1 fixado de forma simplificada por um valor de \u00edndice de matura\u00e7\u00e3o m\u00e1ximo ou m\u00ednimo.<\/p>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1361\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOErequisitos-verde@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Requisitos para a implementa\u00e7\u00e3o<\/span><\/h3>\n<p>O momento \u00f3timo de recole\u00e7\u00e3o estabelece-se com base nos valores obtidos nas determina\u00e7\u00f5es propostas, e na sua evolu\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Para isso, \u00e9 necess\u00e1rio contar e estabelecer:<\/p>\n<ul>\n<li>Procedimento de Determina\u00e7\u00e3o de Momento \u00f3timo de Recole\u00e7\u00e3o de Azeitona.<\/li>\n<li>Laborat\u00f3rio de an\u00e1lises de amostras de azeitonas e azeite. (Espa\u00e7o adequado, m\u00e9todos de an\u00e1lises, equipamentos necess\u00e1rios, consum\u00edveis, etc.)<\/li>\n<li>Pessoal Qualificado.<\/li>\n<li>Sistema de Qualidade ou BPL.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1369\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-verde@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Vantagens<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Conhecimento a priori das caracter\u00edsticas da mat\u00e9ria-prima.<\/li>\n<li>Maior capacidade de decis\u00e3o sobre o destino da mat\u00e9ria-prima e do produto final.<\/li>\n<li>Garantir e manter a qualidade das azeitonas e do azeite.<\/li>\n<li>Garante e incrementa a qualidade do produto, evitando perdas de qualidade.<\/li>\n<li>Maior controle sobre o equil\u00edbrio das mat\u00e9rias, esgotamentos, qualidade, rentabilidade.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1347\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEinconvenientes-verde@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Inconvenientes<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>A variabilidade existente entre campanhas ole\u00edcolas considerando as condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas de cada ano, situa\u00e7\u00f5es agron\u00f3micas diferentes, variedades que provocam varia\u00e7\u00f5es no processo de lipog\u00e9nese, quantidade de azeitona e sua qualidade.<\/li>\n<li>Necessidade de corrigir as datas de recole\u00e7\u00e3o anualmente, adaptando-as aos \u00cdndices de matura\u00e7\u00e3o obtidos.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1331\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEbenchmarking-verde@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>3. BENCHMARKING (vantagens comparativas)<\/h2>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1377\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-economicas-verde@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Vantagens comparativas econ\u00f3micas<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Maior conhecimento do valor da mat\u00e9ria-prima e produtos a obter, em rela\u00e7\u00e3o a quantidade e qualidade.<\/li>\n<li>Maior produto de qualidade.<\/li>\n<li>Maior quantidade de produto.<\/li>\n<li>Qualidade mais padronizada.<\/li>\n<li>Menor incid\u00eancia de imprevisibilidade, de mudan\u00e7as de destino, retirada de produtos.<\/li>\n<li>Otimiza\u00e7\u00e3o de custos.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1386\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-sociales-verde@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Vantagens comparativas sociais<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>A recole\u00e7\u00e3o da azeitona de acordo com o momento de matura\u00e7\u00e3o, em fun\u00e7\u00e3o do seu destino comercial, implica uma maior organiza\u00e7\u00e3o e aproveitamento da produ\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<li>Maior seguran\u00e7a alimentar.<\/li>\n<li>Aumento da qualidade do produto.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>1. 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