{"id":3345,"date":"2017-05-29T13:23:02","date_gmt":"2017-05-29T11:23:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/?p=3345"},"modified":"2017-10-23T17:52:34","modified_gmt":"2017-10-23T15:52:34","slug":"3-4-importancia-do-momento-otimo-de-recolecao-na-qualidade-da-fruta-tipologia-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/2017\/05\/29\/3-4-importancia-do-momento-otimo-de-recolecao-na-qualidade-da-fruta-tipologia-1\/","title":{"rendered":"3.4. IMPORT\u00c2NCIA DO MOMENTO \u00d3TIMO DE RECOLE\u00c7\u00c3O NA QUALIDADE DA FRUTA"},"content":{"rendered":"<h2><img loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-1355 alignnone\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEPractica-habitual-amarillo@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>1. PR\u00c1TICA HABITUAL UTILIZADA<\/h2>\n<p>O momento \u00f3timo de recole\u00e7\u00e3o da fruta determina, por um lado, a qualidade com que esta chega ao consumidor, e por outro o seu destino comercial. Contudo, \u00e9 pr\u00e1tica habitual realizar recole\u00e7\u00f5es precoces, quando o fruto ainda n\u00e3o desenvolveu toda a sua qualidade sensorial, para garantir um manuseamento seguro da fruta p\u00f3s-colheita, mantendo as suas caracter\u00edsticas durante o transporte e comercializa\u00e7\u00e3o. Esta pr\u00e1tica resultou numa diminui\u00e7\u00e3o do consumo de fruta fresca, devido \u00e0 falta de qualidade sensorial com que esta chega ao consumidor.<\/p>\n<h2><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1339\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEdescripcion-practica-amarillo@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>2. DESCRI\u00c7\u00c3O T\u00c9CNICA DA BOA PR\u00c1TICA<\/h2>\n<p>A colheita \u00e9 um ponto crucial se se quiser manter uma boa qualidade da fruta durante o per\u00edodo p\u00f3s-colheita (Figura 1). Colheitas demasiado precoces proporcionam frutos pequenos, com pouco desenvolvimento da cor, elevada firmeza e acidez e pouco conte\u00fado em a\u00e7\u00facares. Al\u00e9m disso, os frutos imaturos s\u00e3o mais sens\u00edveis \u00e0 desidrata\u00e7\u00e3o e a desenvolver altera\u00e7\u00f5es no sabor e textura (estragos pelo frio) durante a sua conserva\u00e7\u00e3o frigor\u00edfica. Colheitas demasiado tardias, d\u00e3o lugar, pelo contr\u00e1rio, a perdas importantes de firmeza e de acidez, bem como a uma maior suscetibilidade ao desenvolvimento de doen\u00e7as f\u00fangicas e deteriora\u00e7\u00e3o por senesc\u00eancia.<\/p>\n<p>O momento \u00f3timo de recole\u00e7\u00e3o depende fundamentalmente do destino do produto:<\/p>\n<p>\u2212 Para mercados long\u00ednquos que requerem um longo transporte e armazenamentos p\u00f3s-colheita prolongados, a fruta deve ser apanhada em madurez fisiol\u00f3gica, que \u00e9 o estado em que um produto alcan\u00e7ou um desenvolvimento suficiente para que, depois da colheita e manuseamento p\u00f3s-colheita, a sua qualidade seja, pelo menos, a m\u00ednima aceit\u00e1vel pelo consumidor final.<br \/>\n\u2212 Para o consumo imediato e para a fruta n\u00e3o climat\u00e9rica, deve recoletar-se em madurez organol\u00e9tica, que \u00e9 o estado em que a fruta alcan\u00e7a as melhores caracter\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicas e sensoriais de consumo.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-3603\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/ciruela.jpg\" alt=\"\" width=\"241\" height=\"212\" \/><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-3610\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/melocoton.jpg\" alt=\"\" width=\"208\" height=\"208\" srcset=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/melocoton.jpg 208w, https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/melocoton-150x150.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 208px) 100vw, 208px\" \/><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-3611\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/nectarina.jpg\" alt=\"\" width=\"191\" height=\"191\" srcset=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/nectarina.jpg 191w, https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/nectarina-150x150.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 191px) 100vw, 191px\" \/><\/p>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1361\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOErequisitos-amarillo@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Requisitos para a implementa\u00e7\u00e3o<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>O momento \u00f3timo de recole\u00e7\u00e3o determina-se com base na evolu\u00e7\u00e3o de uns par\u00e2metros simples, que variam consoante os produtos. Na fruta, os mais utilizados s\u00e3o o calibre, cor, firmeza e conte\u00fado em s\u00f3lidos sol\u00faveis totais.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1369\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-amarillo@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Vantagens<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>A determina\u00e7\u00e3o dos par\u00e2metros mencionados para determinar o momento \u00f3timo de recole\u00e7\u00e3o realiza-se de forma simples, atrav\u00e9s de m\u00e9todos destrutivos sobre um n\u00famero representativo de frutos. O instrumental necess\u00e1rio para isso \u00e9 barato, e de f\u00e1cil manuseamento. Adicionalmente, existem m\u00e9todos n\u00e3o destrutivos, atualmente em desenvolvimento, para a determina\u00e7\u00e3o dos referidos par\u00e2metros.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1347\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEinconvenientes-amarillo@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Inconvenientes<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>O momento \u00f3timo de recole\u00e7\u00e3o pode ser alterado pelas condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas de cada ano, pr\u00e1ticas agron\u00f3micas e, principalmente, varietais. Adicionalmente, a qualidade final do fruto pode ver-se alterada pelo seu manuseamento p\u00f3s-colheita.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1331\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEbenchmarking-amarillo@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>3. BENCHMARKING (vantagens comparativas)<\/h2>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1377\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-economicas-amarillo@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Vantagens comparativas econ\u00f3micas<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>A descri\u00e7\u00e3o das caracter\u00edsticas sensoriais da fruta (firme, estaladi\u00e7a, suculenta, arom\u00e1tica, \u00e1cida, doce, etc.) e a informa\u00e7\u00e3o sobre o seu estado de matura\u00e7\u00e3o no expositor de vendas, ajudaria o consumidor a escolher consoante as suas prefer\u00eancias pessoais, garantindo assim um sucesso comercial, a fideliza\u00e7\u00e3o do cliente e, portanto, a repeti\u00e7\u00e3o de compra do produto.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1371\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-ecologicas-amarillo@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Vantagens comparativas ambientais<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>N\u00e3o se descrevem.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1386\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-sociales-amarillo@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Vantagens comparativas sociais<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>A recole\u00e7\u00e3o da fruta em diferentes estados de matura\u00e7\u00e3o, em fun\u00e7\u00e3o do seu destino comercial, implica um maior aproveitamento da produ\u00e7\u00e3o e, portanto, uma menor quantidade de desperd\u00edcio produzido. Por outro lado, implica uma maior m\u00e3o-de-obra e, portanto, de emprego agr\u00e1rio.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>1. PR\u00c1TICA HABITUAL UTILIZADA O momento \u00f3timo de recole\u00e7\u00e3o da fruta determina, por um lado, a qualidade com que esta chega ao consumidor, e por outro o seu destino comercial. 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