{"id":3338,"date":"2017-05-29T13:23:01","date_gmt":"2017-05-29T11:23:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/?p=3338"},"modified":"2017-10-23T17:52:35","modified_gmt":"2017-10-23T15:52:35","slug":"2-10-embalagens-ativas-eou-inteligentes-de-interesse-no-sector-carneo-tipologia-5","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/2017\/05\/29\/2-10-embalagens-ativas-eou-inteligentes-de-interesse-no-sector-carneo-tipologia-5\/","title":{"rendered":"2.10. EMBALAGENS ATIVAS E\/OU INTELIGENTES DE INTERESSE NO SECTOR C\u00c1RNEO"},"content":{"rendered":"<h2><img loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-1355 alignnone\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEPractica-habitual-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>1. PR\u00c1TICA HABITUAL UTILIZADA<\/h2>\n<p>A embalagem \u00e9 um fator muito importante para a conserva\u00e7\u00e3o dos alimentos, por isso est\u00e1 sempre em cont\u00ednua inova\u00e7\u00e3o. As embalagens ativas e inteligentes seriam um exemplo das \u00faltimas novidades neste campo.<\/p>\n<h2><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1339\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEdescripcion-practica-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>2. DESCRI\u00c7\u00c3O T\u00c9CNICA DA BOA PR\u00c1TICA<\/h2>\n<p>EMBALAGEM ATIVA: embalagem que incorpora certos aditivos (quer seja no interior, aderidos aos materiais da embalagem ou formando parte dos mesmos) com o objetivo de manter ou ampliar a qualidade do produto e a sua vida \u00fatil.<br \/>\nExiste certa variedade de embalagens ativas dispon\u00edveis para carne e produtos c\u00e1rneos crus, cozidos e curados, como absorventes de gases, de humidade e embalagens antimicrobianas. A utiliza\u00e7\u00e3o de absorventes de oxig\u00e9nio limita o crescimento microbiano e melhora a estabilidade oxidativa dos produtos c\u00e1rneos, aumentando assim a sua vida \u00fatil. Por exemplo, as etiquetas absorventes de O2, muito utilizadas em presunto cozido fatiado. Os controladores de humidade s\u00e3o, provavelmente, as embalagens ativas mais generalizados e normalmente t\u00eam um formato almofadado. O principal prop\u00f3sito de controlar a humidade \u00e9 diminuir a atividade de \u00e1gua do produto. As embalagens antimicrobianas est\u00e3o baseadas no uso de agentes antimicrobianos unidos, incorporados, imobilizados ou aderidos \u00e0 superf\u00edcie da embalagem.<\/p>\n<p>EMBALAGEM INTELIGENTE: sistema que monitoriza as condi\u00e7\u00f5es dos alimentos embalados para dar informa\u00e7\u00e3o sobre a qualidade dos mesmos durante o transporte e armazenamento. Normalmente constam de sensores e indicadores que, em geral, se incluem em embalagens de atmosfera modificada (MAP) ou v\u00e1cuo. Um tipo destas embalagens seriam os indicadores de tempo-temperatura, que reflete o historial de temperaturas parcial ou total de um produto. Uma aplica\u00e7\u00e3o seria o controle de temperatura durante o transporte, distribui\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o; para monitorizar a cadeia de frio, etc.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-3600 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/ejemplo-de-indicador-de-tiempo-temperatura-comercial.jpg\" alt=\"\" width=\"216\" height=\"48\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Figura. Exemplo de indicador de tempo-temperatura comercial.<\/p>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1361\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOErequisitos-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Requisitos para a implementa\u00e7\u00e3o<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Para a sua adapta\u00e7\u00e3o a n\u00edvel industrial seria necess\u00e1rio ter em conta o tipo de embalagem e produto.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1369\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Vantagens<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>A utiliza\u00e7\u00e3o de embalagens ativas e inteligentes oferece um grande potencial para a embalagem de carne fresca e produtos c\u00e1rneos, devido ao aumento da vida \u00fatil e \u00e0 informa\u00e7\u00e3o que proporcionam a todos os elos da cadeia de produ\u00e7\u00e3o-consumo.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1347\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEinconvenientes-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Inconvenientes<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Em muitos casos \u00e9 preciso fazer um estudo pormenorizado sobre o tipo de embalagem (cada casa comercial oferece diferentes caracter\u00edsticas) e o produto a ser embalado antes de sair para o mercado.<\/li>\n<li>Em muitos casos n\u00e3o h\u00e1 muita variedade de empresas que forne\u00e7am este tipo de embalagens.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1331\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEbenchmarking-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>3. BENCHMARKING (vantagens comparativas)<\/h2>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1377\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-economicas-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Vantagens comparativas econ\u00f3micas<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>O custo n\u00e3o \u00e9 muito elevado, dependendo do tipo de embalagem pode encarecer o produto final. Seria necess\u00e1rio fazer um estudo individualizado.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1371\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-ecologicas-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Vantagens comparativas ambientais<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>O aumento de vida \u00fatil dos alimentos atrav\u00e9s de melhorias na sua embalagem representa uma vantagem ambiental quanto \u00e0 aplica\u00e7\u00e3o de tecnologias de processamento tradicionais (tratamento t\u00e9rmico) ou inovadoras (altas press\u00f5es, pulsos el\u00e9tricos, irradia\u00e7\u00e3o, etc.).<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1386\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-sociales-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Vantagens comparativas sociais<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Melhora a informa\u00e7\u00e3o sobre o produto que chega ao consumidor.<\/li>\n<li>Melhora a qualidade final do produto embalado que chega ao consumidor.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>1. 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