{"id":3334,"date":"2017-05-29T13:23:02","date_gmt":"2017-05-29T11:23:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/?p=3334"},"modified":"2017-10-23T17:52:34","modified_gmt":"2017-10-23T15:52:34","slug":"2-6-boas-praticas-de-manuseamento-na-fase-ante-mortem-de-transporte-de-animais-de-herdade-a-matadouro-tipologia-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/2017\/05\/29\/2-6-boas-praticas-de-manuseamento-na-fase-ante-mortem-de-transporte-de-animais-de-herdade-a-matadouro-tipologia-3\/","title":{"rendered":"2.6. BOAS PR\u00c1TICAS DE MANUSEAMENTO NA FASE ANTE MORTEM DE TRANSPORTE DE ANIMAIS DE HERDADE A MATADOURO"},"content":{"rendered":"<h2><img loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-1355 alignnone\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEPractica-habitual-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>1. PR\u00c1TICA HABITUAL UTILIZADA<\/h2>\n<p>Apesar dos esfor\u00e7os realizados a n\u00edvel cient\u00edfico entrados no estudo dos diferentes fatores que afetam a qualidade final da carne (ra\u00e7a, sexo, peso de abate, alimenta\u00e7\u00e3o, processos industriais de transforma\u00e7\u00e3o ou tipos de embalagem), existe uma grande variabilidade na qualidade da carne no mercado. Sabe-se que uma grande parte dessa variabilidade na qualidade pode ser devida a diferen\u00e7as individuais na suscetibilidade do animal em rela\u00e7\u00e3o ao stress. O processo de abate acarreta um grande n\u00famero de fatores stressantes para o animal, que afetam os processos fisiol\u00f3gicos e, portanto, determinam a qualidade final do produto. O transporte dos animais do lugar de produ\u00e7\u00e3o at\u00e9 ao matadouro \u00e9 o primeiro ponto a ter em conta e constitui um elo de enorme relev\u00e2ncia dentro da produ\u00e7\u00e3o pecu\u00e1ria. Umas boas pr\u00e1ticas nesta fase evitar\u00e3o situa\u00e7\u00e3o de stress para os animais.<\/p>\n<h2><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1339\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEdescripcion-practica-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>2. DESCRI\u00c7\u00c3O T\u00c9CNICA DA BOA PR\u00c1TICA<\/h2>\n<p>Al\u00e9m de cumprir as normativas que regulam o transporte de animais de abate e bem-estar do animal, para minorar o stress nos animais durante o transporte para o matadouro e evitar um fator de variabilidade da qualidade de carne produzida, conv\u00e9m ter em conta:<\/p>\n<ul>\n<li>Dura\u00e7\u00e3o do transporte: procurar que o transporte dure o menos tempo poss\u00edvel, tendo em conta a dist\u00e2ncia do lugar de produ\u00e7\u00e3o at\u00e9 ao matadouro.<\/li>\n<li>Condi\u00e7\u00f5es do transporte: al\u00e9m do cumprimento de todas as normativas vigentes que t\u00eam a ver com o transporte dos animais, prop\u00f5e-se prestar especial aten\u00e7\u00e3o \u00e0s condi\u00e7\u00f5es climat\u00e9ricas durante o transporte e as condi\u00e7\u00f5es que os animais sofrem no interior do contentor.<\/li>\n<li>Evitar a mistura de animais durante o transporte: evitar levar animais de diferentes lugares de origem no mesmo transporte, ou separar no contentor de transporte os animais que n\u00e3o formem uma vara, um rebanho ou uma manada no lugar de origem do transporte. Manter a situa\u00e7\u00e3o de separa\u00e7\u00e3o anteriormente explicada no curral do matadouro, durante o tempo de espera at\u00e9 ao abate.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1361\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOErequisitos-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Requisitos para a implementa\u00e7\u00e3o<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Modifica\u00e7\u00e3o dos procedimentos habituais desde o momento de carga dos animais no cami\u00e3o at\u00e9 \u00e0 chegada ao matadouro.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1369\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Vantagens<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Diminui\u00e7\u00e3o de carne defeituosa, DFD ou PSE, ao diminuir o caso de animais stressados.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1347\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEinconvenientes-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Inconvenientes<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>\u00c9 preciso uma aten\u00e7\u00e3o e um cuidado especial no transporte dos animais, especialmente na separa\u00e7\u00e3o dos animais de diferente origem.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1331\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEbenchmarking-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>3. BENCHMARKING (vantagens comparativas)<\/h2>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1377\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-economicas-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Vantagens comparativas econ\u00f3micas<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Diminui\u00e7\u00e3o das perdas econ\u00f3micas para o sector c\u00e1rneo, pois reduz-se os casos com problemas de qualidade da carne, que se deteta ao n\u00edvel da carca\u00e7a atrav\u00e9s da medi\u00e7\u00e3o do pH 24 horas post mortem.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1371\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-ecologicas-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Vantagens comparativas ambientais<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Reduzir a dist\u00e2ncia desde o lugar de produ\u00e7\u00e3o at\u00e9 ao matadouro diminui a possibilidade de contamina\u00e7\u00e3o, devido ao menor tempo de transporte.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1386\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-sociales-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Vantagens comparativas sociais<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Aumenta a possibilidade de conseguir produtos mais homog\u00e9neos sem tanta variabilidade, o que n\u00e3o s\u00f3 \u00e9 positivo para os consumidores, como evita problemas para as ind\u00fastrias transformadoras.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>1. 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