{"id":3332,"date":"2017-05-29T13:23:03","date_gmt":"2017-05-29T11:23:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/?p=3332"},"modified":"2017-10-23T17:52:32","modified_gmt":"2017-10-23T15:52:32","slug":"2-4-novos-formatos-adaptados-aos-habitos-de-consumo-tipologia-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/2017\/05\/29\/2-4-novos-formatos-adaptados-aos-habitos-de-consumo-tipologia-2\/","title":{"rendered":"2.4. NOVOS FORMATOS ADAPTADOS AOS H\u00c1BITOS DE CONSUMO"},"content":{"rendered":"<h2><img loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-1355 alignnone\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEPractica-habitual-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>1. PR\u00c1TICA HABITUAL UTILIZADA<\/h2>\n<p>Nos \u00faltimos tempos tem-se produzido uma mudan\u00e7a consider\u00e1vel nos h\u00e1bitos de consumo, devido \u00e0s mudan\u00e7as no estilo de vida da sociedade atual. Como consequ\u00eancia, h\u00e1 menos tempo para a prepara\u00e7\u00e3o dos alimentos a n\u00edvel dom\u00e9stico, o que d\u00e1 origem a uma crescente demanda de restaura\u00e7\u00e3o coletiva e de pratos pr\u00e9-cozinhados. A ind\u00fastria alimentar pode responder a este desafio, e elaborar produtos f\u00e1ceis de preparar e de elevada qualidade nutricional.<\/p>\n<h2><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1339\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEdescripcion-practica-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>2. DESCRI\u00c7\u00c3O T\u00c9CNICA DA BOA PR\u00c1TICA<\/h2>\n<p>Os produtos de V gama s\u00e3o o resultado da aplica\u00e7\u00e3o das novas tecnologias no campo da gastronomia, tornando poss\u00edvel a elabora\u00e7\u00e3o de pratos preparados de elevada qualidade. Os pratos preparados refrigerados de V Gama definem-se como uma mistura de ingredientes cozinhados, embalados em atmosfera inerte\/v\u00e1cuo, prontos para consumir depois de uma regenera\u00e7\u00e3o (aquecimento pr\u00e9vio ao consumo, no formo, micro-ondas ou em banho-maria, sem serem necess\u00e1rios grandes manuseamentos) e de vida relativamente curta (30-90 dias) conservados em refrigera\u00e7\u00e3o. Para isso, o produto deve ser cozinhado em condi\u00e7\u00f5es adequadas, deve-lhe ser aplicado um tratamento t\u00e9rmico suave e\/ou tecnologias de conserva\u00e7\u00e3o n\u00e3o t\u00e9rmicas, e finalmente o produto deve ser embalado em condi\u00e7\u00f5es adequadas (skin, MAP, etc.) para manter a sua vida \u00fatil.<br \/>\nPor outro lado, para modificar os formatos de venda, \u00e9 necess\u00e1rio, como m\u00ednimo, uma adapta\u00e7\u00e3o das embalagens utilizadas, bem como avaliar se \u00e9 preciso aplicar algum tratamento complementar para manter a qualidade do produto que se vende cada vez mais fracionado. No caso dos fatiados, s\u00e3o necess\u00e1rias m\u00e1quinas moldadoras de produtos, cortadores, etc., adaptados ao tipo de produto c\u00e1rneo a ser fatiado.<\/p>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1361\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOErequisitos-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Requisitos para a implementa\u00e7\u00e3o<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>No caso dos alimentos pr\u00e9-cozinhados ou de V Gama, deve-se ter instala\u00e7\u00f5es adequadas para a realiza\u00e7\u00e3o dos processos oportunos.<\/li>\n<li>No caso do produto fatiado, deve-se cumprir condi\u00e7\u00f5es higi\u00e9nico-sanit\u00e1rias nas instala\u00e7\u00f5es e no manuseamento do produto, de forma a garantir a seguran\u00e7a alimentar.<\/li>\n<li>Em todos os casos, a embalagem deve ser adequada para prolongar a vida \u00fatil do produto.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1369\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Vantagens<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Produtos c\u00f3modos, r\u00e1pidos e de f\u00e1cil utiliza\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<li>Adaptados \u00e0s necessidades dos consumidores com escassez de tempo para cozinhar.<\/li>\n<li>Apresenta\u00e7\u00e3o mais atrativa do produto.<\/li>\n<li>Melhoria da imagem da marca\/empresa.<\/li>\n<li>Menor custo unit\u00e1rio, maior possibilidade de venda.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1347\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEinconvenientes-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Inconvenientes<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>A qualidade do produto pode deteriorar-se ao ser fracionado.<\/li>\n<li>Requer investimento em equipamento.<\/li>\n<li>Seria necess\u00e1rio avaliar em cada produto em concreto os efeitos das medidas adotadas.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1331\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEbenchmarking-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>3. BENCHMARKING (vantagens comparativas)<\/h2>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1377\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-economicas-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Vantagens comparativas econ\u00f3micas<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Maiores possibilidades de venda, por se adaptar \u00e0s necessidades do mercado.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1371\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-ecologicas-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Vantagens comparativas ambientais e sociais<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Permite elaborar formatos individuais ou de menor quantidade, adaptando-se desta forma \u00e0 redu\u00e7\u00e3o do n\u00famero de pessoas em cada casa, ou \u00e0s pessoas que vivem sozinhas atualmente. Reduz-se a quantidade de comida desperdi\u00e7ada, ou que se deixa estragar. De acordo com a FAO, a quantidade de alimentos per capita desperdi\u00e7ados pelos consumidores \u00e9 de 95 a 115 kg\/ano na Europa e na Am\u00e9rica do Norte. Segundo este organismo, no caso da carne e dos produtos c\u00e1rneos, as perdas e desperd\u00edcio nas regi\u00f5es industrializadas s\u00e3o mais graves na fase final de consumo destes produtos em casa e representam cerca de metade das perdas e desperd\u00edcio totais em toda a cadeia de produ\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>1. PR\u00c1TICA HABITUAL UTILIZADA Nos \u00faltimos tempos tem-se produzido uma mudan\u00e7a consider\u00e1vel nos h\u00e1bitos de consumo, devido \u00e0s mudan\u00e7as no estilo de vida da sociedade atual. Como consequ\u00eancia, h\u00e1 menos tempo para a prepara\u00e7\u00e3o dos alimentos a n\u00edvel dom\u00e9stico, o que d\u00e1 origem a uma crescente demanda de restaura\u00e7\u00e3o coletiva e de pratos pr\u00e9-cozinhados. 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