{"id":3323,"date":"2017-05-29T13:22:56","date_gmt":"2017-05-29T11:22:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/?p=3323"},"modified":"2017-10-23T17:52:46","modified_gmt":"2017-10-23T15:52:46","slug":"1-9-valorizacao-do-lactosoro-tipologia-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/2017\/05\/29\/1-9-valorizacao-do-lactosoro-tipologia-3\/","title":{"rendered":"1.9. VALORIZA\u00c7\u00c3O DO LACTOSORO"},"content":{"rendered":"<h2><img loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-1355 alignnone\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEPractica-habitual-azul@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" srcset=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEPractica-habitual-azul@3x.png 256w, https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEPractica-habitual-azul@3x-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 60px) 100vw, 60px\" \/>1. PR\u00c1TICA HABITUAL UTILIZADA<\/h2>\n<p>O lactosoro \u00e9 produzido na elabora\u00e7\u00e3o de queijo e pode chegar at\u00e9 nove vezes o peso do queijo. Este soro pode ser recuperado e depurado, para evitar descargas poluentes para o ambiente. No entanto, o escasso valor econ\u00f3mico deste subproduto e o custo das infraestruturas necess\u00e1rias para o seu tratamento, faz com que se descarte como res\u00edduo da atividade, derivando-se para descargas para o ambiente ou para a rede p\u00fablica de esgoto. Nalgumas regi\u00f5es com importante atividade pecu\u00e1ria (normalmente porcina), \u00e9 aproveitado para a alimenta\u00e7\u00e3o animal, embora de forma direta (sem pasteurizar), inclusive o proveniente de queijos de leite cru. Tamb\u00e9m n\u00e3o se tem em conta o seu impacto na dieta do gado.<\/p>\n<h2><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1339\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEdescripcion-practica-azul@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" srcset=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEdescripcion-practica-azul@3x.png 256w, https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEdescripcion-practica-azul@3x-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 60px) 100vw, 60px\" \/>2. DESCRI\u00c7\u00c3O T\u00c9CNICA DA BOA PR\u00c1TICA<\/h2>\n<p>Recupera\u00e7\u00e3o do lactosoro e utiliza\u00e7\u00e3o para a obten\u00e7\u00e3o de produtos de elevado valor acrescentado. As principais alternativas s\u00e3o:<br \/>\nAlimenta\u00e7\u00e3o animal: al\u00e9m de considerar o custo do transporte e acondicionamento do soro, \u00e9 necess\u00e1rio a adapta\u00e7\u00e3o da dieta do gado, visto que, devido \u00e0 sua composi\u00e7\u00e3o, pode criar v\u00e1rios problemas digestivos ou de nutri\u00e7\u00e3o.<br \/>\nElabora\u00e7\u00e3o de bebidas \u00e0 base de soro: requer um sistema de embalamento adequado, de um design pr\u00e9vio de produto. Existe uma grande variedade de alternativas, como a redu\u00e7\u00e3o do conte\u00fado de lactose, adi\u00e7\u00e3o de aromas, fermenta\u00e7\u00f5es, etc. Esta op\u00e7\u00e3o permite-nos a comercializa\u00e7\u00e3o direta de novos produtos.<br \/>\nConcentra\u00e7\u00e3o do lactosoro: a elimina\u00e7\u00e3o parcial da \u00e1gua pode ser conveniente para favorecer o seu transporte e\/ou processamento posterior. Pode ser feita atrav\u00e9s de evaporadores de baixa press\u00e3o ou osmose inversa.<br \/>\nFermenta\u00e7\u00e3o do lactosoro: os principais produtos que se podem obter com esta tecnologia s\u00e3o o \u00e1cido l\u00e1ctico e etanol. Tamb\u00e9m se pode considerar a produ\u00e7\u00e3o de biomassa de elevado valor nutritivo (levedura ou bact\u00e9rias l\u00e1cteas). Uma vers\u00e3o alternativa \u00e9 a valoriza\u00e7\u00e3o energ\u00e9tica, atrav\u00e9s da produ\u00e7\u00e3o de metano (biog\u00e1s).<br \/>\nObten\u00e7\u00e3o de fra\u00e7\u00f5es de soro: atrav\u00e9s de tecnologia de centrifuga\u00e7\u00e3o e\/ou filtra\u00e7\u00e3o pode-se obter fra\u00e7\u00f5es de elevado valor econ\u00f3mico, como nata, lactose e prote\u00ednas.<br \/>\nElabora\u00e7\u00e3o de requeij\u00e3o: esta alternativa tradicional pode-se realizar a partir de soro normal ou concentrado e permite-nos a comercializa\u00e7\u00e3o direta de um produto novo.<\/p>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1361\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOErequisitos-azul@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" srcset=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOErequisitos-azul@3x.png 256w, https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOErequisitos-azul@3x-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 40px) 100vw, 40px\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Requisitos para a implementa\u00e7\u00e3o<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Identifica\u00e7\u00e3o das alternativas de valoriza\u00e7\u00e3o mais adequadas para a empresa.<\/li>\n<li>Estudo de viabilidade econ\u00f3mica e t\u00e9cnica.<\/li>\n<li>Aquisi\u00e7\u00e3o do equipamento necess\u00e1rio. Ser\u00e1 vari\u00e1vel em fun\u00e7\u00e3o da alternativa escolhida. A mais econ\u00f3mica \u00e9 a obten\u00e7\u00e3o de requeij\u00e3o, embora nesta tamb\u00e9m haja graus, em fun\u00e7\u00e3o do<\/li>\n<li>n\u00edvel de automatiza\u00e7\u00e3o escolhido e o volume de produ\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<li><\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1369\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-azul@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" srcset=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-azul@3x.png 256w, https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-azul@3x-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 40px) 100vw, 40px\" \/>Vantagens<\/h3>\n<ul>\n<li>Maior aproveitamento da mat\u00e9ria-prima, permitindo obter lucros daquilo que de outra forma seriam perdas econ\u00f3micas (depura\u00e7\u00e3o ou armazenamento e transporte at\u00e9 uma herdade).<\/li>\n<li>Redu\u00e7\u00e3o de custos de depura\u00e7\u00e3o da descarga final.<\/li>\n<li>Diversifica\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o da empresa: obten\u00e7\u00e3o de novos produtos.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1347\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEinconvenientes-azul@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" srcset=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEinconvenientes-azul@3x.png 256w, https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEinconvenientes-azul@3x-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 40px) 100vw, 40px\" \/>Inconvenientes<\/h3>\n<ul>\n<li>Custo dos estudos de viabilidade e implanta\u00e7\u00e3o do novo processo.<\/li>\n<li>Custos de equipamentos (vari\u00e1vel em fun\u00e7\u00e3o da alternativa escolhida).<\/li>\n<\/ul>\n<h2><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1331\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEbenchmarking-azul@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" srcset=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEbenchmarking-azul@3x.png 256w, https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEbenchmarking-azul@3x-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 60px) 100vw, 60px\" \/>3. BENCHMARKING (vantagens comparativas)<\/h2>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1377\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-economicas-azul@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" srcset=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-economicas-azul@3x.png 256w, https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-economicas-azul@3x-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 40px) 100vw, 40px\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Vantagens comparativas econ\u00f3micas<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Lucro econ\u00f3mico derivado da valoriza\u00e7\u00e3o do soro.<\/li>\n<li>Maior competitividade da empresa.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1371\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-ecologicas-azul@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" srcset=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-ecologicas-azul@3x.png 256w, https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-ecologicas-azul@3x-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 40px) 100vw, 40px\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Vantagens comparativas ambientais<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Redu\u00e7\u00e3o do volume final de descargas.<\/li>\n<li>Redu\u00e7\u00e3o da capacidade poluente dos efluentes.<\/li>\n<li>Valoriza\u00e7\u00e3o de um subproduto com grande capacidade poluente.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1386\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-sociales-azul@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" srcset=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-sociales-azul@3x.png 256w, https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-sociales-azul@3x-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 40px) 100vw, 40px\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Vantagens comparativas sociais<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Reentrada de uma importante fonte de prote\u00ednas na cadeia alimentar.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>1. 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