{"id":3322,"date":"2017-05-29T13:22:56","date_gmt":"2017-05-29T11:22:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/?p=3322"},"modified":"2017-10-23T17:52:45","modified_gmt":"2017-10-23T15:52:45","slug":"1-8-filtracao-do-lactosoro-tipologia-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/pt-pt\/2017\/05\/29\/1-8-filtracao-do-lactosoro-tipologia-3\/","title":{"rendered":"1.8. FILTRA\u00c7\u00c3O DO LACTOSORO"},"content":{"rendered":"<h2><img loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-1355 alignnone\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEPractica-habitual-azul@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" srcset=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEPractica-habitual-azul@3x.png 256w, https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEPractica-habitual-azul@3x-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 60px) 100vw, 60px\" \/>1. PR\u00c1TICA HABITUAL UTILIZADA<\/h2>\n<p>A elabora\u00e7\u00e3o de queijo d\u00e1 origem a uma grande quantidade de lactosoro. Na maioria dos casos, este \u00e9 considerado um res\u00edduo a ser eliminado, o que representa uma polui\u00e7\u00e3o por quilo de produto semelhante \u00e0 produzida por tr\u00eas pessoas a n\u00edvel dom\u00e9stico. Em regi\u00f5es com importante atividade pecu\u00e1ria (geralmente porcina) pode-se aproveitar para a alimenta\u00e7\u00e3o dos animais. Nesse caso, \u00e9 necess\u00e1rio que as herdades estejam pr\u00f3ximas, circunst\u00e2ncia que nem sempre se cumpre. Tamb\u00e9m \u00e9 frequente ser desnatado ou utilizado para a elabora\u00e7\u00e3o de ricota ou requeij\u00e3o. N\u00e3o obstante, estas op\u00e7\u00f5es s\u00e3o uma alternativa limitada a quantidades pequenas.<\/p>\n<h2><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1339\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEdescripcion-practica-azul@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" srcset=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEdescripcion-practica-azul@3x.png 256w, https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEdescripcion-practica-azul@3x-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 60px) 100vw, 60px\" \/>2. DESCRI\u00c7\u00c3O T\u00c9CNICA DA BOA PR\u00c1TICA<\/h2>\n<p>Em caso de filtra\u00e7\u00e3o, mediante o uso de diferentes membranas, de forma individual ou combinada, permite obter diferentes fra\u00e7\u00f5es de elevado valor acrescentado.<br \/>\nA seguir exp\u00f5e-se as mais habituais:<br \/>\nOsmose inversa (OI): com este tipo de membrana ret\u00eam-se os solutos do soro, permeando unicamente a \u00e1gua e certos \u00e1cidos org\u00e2nicos. Isto \u00e9, concentra o soro. A elimina\u00e7\u00e3o de \u00e1gua torna o seu transporte mais barato, o que \u00e9 especialmente interessante quando a sala de transforma\u00e7\u00e3o final est\u00e1 longe da queijaria. Tamb\u00e9m reduz os custos de aquecimento quando \u00e9 utilizado como mat\u00e9ria-prima na elabora\u00e7\u00e3o de ricota e requeij\u00e3o.<br \/>\nUltrafiltra\u00e7\u00e3o (UF): \u00e9 a tecnologia que permite separar as prote\u00ednas do soro da lactose. Geralmente usa-se para produzir concentrados de prote\u00edna de soro, de consumo habitual entre atletas e idosos.<br \/>\nExistem outras possibilidades, como a microfiltra\u00e7\u00e3o e a nanofiltra\u00e7\u00e3o, o que, unido a combina\u00e7\u00f5es entre elas, permite uma vasta gama de produtos.<\/p>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1361\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOErequisitos-azul@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" srcset=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOErequisitos-azul@3x.png 256w, https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOErequisitos-azul@3x-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 40px) 100vw, 40px\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Requisitos para a implementa\u00e7\u00e3o<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Estudo de viabilidade econ\u00f3mica.<\/li>\n<li>Instala\u00e7\u00f5es e equipamento necess\u00e1rio: tanques de refrigera\u00e7\u00e3o, equipamento de filtra\u00e7\u00e3o, bombas de trasfega, etc.<\/li>\n<li>Qualifica\u00e7\u00e3o dos oper\u00e1rios para o manuseamento da instala\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1369\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-azul@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" srcset=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-azul@3x.png 256w, https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-azul@3x-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 40px) 100vw, 40px\" \/>Vantagens<\/h3>\n<ul>\n<li>Maior aproveitamento da mat\u00e9ria-prima, permitindo obter maior lucro.<\/li>\n<li>Redu\u00e7\u00e3o de custos de depura\u00e7\u00e3o da descarga final. O uso correto desta tecnologia permite deitar os efluentes diretamente \u00e0 rede de esgoto.<\/li>\n<li>Permite um tratamento integral de uma quantidade m\u00e9dia\/elevada de soro.<\/li>\n<li>Alguns destes sistemas (microfiltra\u00e7\u00e3o ou ultrafiltra\u00e7\u00e3o) podem ser utilizados para outros processos da ind\u00fastria, como por exemplo a regenera\u00e7\u00e3o de salmouras.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1347\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEinconvenientes-azul@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" srcset=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEinconvenientes-azul@3x.png 256w, https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEinconvenientes-azul@3x-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 40px) 100vw, 40px\" \/>Inconvenientes<\/h3>\n<ul>\n<li>Custos de equipamentos, instala\u00e7\u00f5es e forma\u00e7\u00e3o de pessoal.<\/li>\n<li>Custos de manuten\u00e7\u00e3o e limpeza de equipamentos.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1331\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEbenchmarking-azul@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" srcset=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEbenchmarking-azul@3x.png 256w, https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEbenchmarking-azul@3x-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 60px) 100vw, 60px\" \/>3. BENCHMARKING (vantagens comparativas)<\/h2>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1377\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-economicas-azul@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" srcset=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-economicas-azul@3x.png 256w, https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-economicas-azul@3x-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 40px) 100vw, 40px\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Vantagens comparativas econ\u00f3micas<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Lucro econ\u00f3mico derivado da valoriza\u00e7\u00e3o do soro.<\/li>\n<li>Maior competitividade da empresa.<\/li>\n<li>Capacidade para absorver a produ\u00e7\u00e3o completa de soro de uma empresa, at\u00e9 mesmo assumir a de outras ind\u00fastrias pr\u00f3ximas, permitindo uma maior rentabilidade das instala\u00e7\u00f5es.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1371\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-ecologicas-azul@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" srcset=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-ecologicas-azul@3x.png 256w, https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-ecologicas-azul@3x-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 40px) 100vw, 40px\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Vantagens comparativas ambientais<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Redu\u00e7\u00e3o da capacidade poluente dos efluentes. Podem ser libertados diretamente na rede de esgotos.<\/li>\n<li>Valoriza\u00e7\u00e3o de um subproduto com elevada capacidade poluente.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1386\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-sociales-azul@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" srcset=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-sociales-azul@3x.png 256w, https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-sociales-azul@3x-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 40px) 100vw, 40px\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Vantagens comparativas sociais<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Reentrada de uma importante fonte de prote\u00ednas na cadeia alimentar.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>1. PR\u00c1TICA HABITUAL UTILIZADA A elabora\u00e7\u00e3o de queijo d\u00e1 origem a uma grande quantidade de lactosoro. Na maioria dos casos, este \u00e9 considerado um res\u00edduo a ser eliminado, o que representa uma polui\u00e7\u00e3o por quilo de produto semelhante \u00e0 produzida por tr\u00eas pessoas a n\u00edvel dom\u00e9stico. 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