{"id":2545,"date":"2017-05-29T13:22:55","date_gmt":"2017-05-29T11:22:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/fr\/?p=2545"},"modified":"2017-10-23T17:52:48","modified_gmt":"2017-10-23T15:52:48","slug":"5-7-elaboration-de-boissons-a-faible-taux-dalcool-a-partir-de-mouts-de-raisin-typologie-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/fr\/2017\/05\/29\/5-7-elaboration-de-boissons-a-faible-taux-dalcool-a-partir-de-mouts-de-raisin-typologie-2\/","title":{"rendered":"5.7.\t\u00c9LABORATION DE BOISSONS \u00c0 FAIBLE TAUX D\u2019ALCOOL \u00c0 PARTIR DE MO\u00dbTS DE RAISIN"},"content":{"rendered":"<h2><img loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-1355 alignnone\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEPractica-habitual-morado@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>1. PRATIQUE UTILIS\u00c9E HABITUELLEMENT<\/h2>\n<p>Une grande part du mo\u00fbt est destin\u00e9 au vin en vrac. Toutefois, \u00e0 l\u2019heure actuelle, le march\u00e9 demande pour des raisons l\u00e9gislatives et sanitaires des boissons \u00e0 faible taux d\u2019alcool, avec, en outre, un bas contenu calorique et des propri\u00e9t\u00e9s bonnes pour la sant\u00e9. Dans ce contexte, les boissons \u00e0 faible taux d\u2019alcool et aromatis\u00e9es pourraient repr\u00e9senter une cat\u00e9gorie cl\u00e9 en termes de croissance et d\u2019innovation au sein de la fili\u00e8re viticole.<\/p>\n<h2><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1339\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEdescripcion-practica-morado@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>2. DESCRIPTION TECHNIQUE DE LA BONNE PRATIQUE<\/h2>\n<p>\u00c9laboration de boissons \u00e0 faible taux d\u2019alcool \u00e0 partir de mo\u00fbts de raisin auxquels on incorpore des jus, extraits et\/ou ar\u00f4mes provenant d\u2019autres fruits, et qui viendront, dans la mesure du possible, de jus et d\u2019extraits \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir d\u2019autres fruits de la r\u00e9gion. Le secteur des mousseux ayant le vent en poupe \u00e0 l\u2019heure actuelle, on propose \u00e9galement comme bonne pratique l\u2019\u00e9laboration de ce type de boissons.<\/p>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1361\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOErequisitos-morado@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Conditions requises pour la mise en \u0153uvre<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Machines pour \u00e9craser et presser le raisin.<\/li>\n<li>Machines pour la fermentation du raisin.<\/li>\n<li>Dans certains cas, il faudra disposer d\u2019\u00e9quipements sp\u00e9ciaux pour \u00e9craser et \u00e9laborer les jus d\u2019autres fruits.<\/li>\n<li>Dans le cas de l\u2019\u00e9laboration de mousseux, cuves et tireuses isobarom\u00e9triques.<\/li>\n<li>\u00c9tudes d\u2019acceptabilit\u00e9 des boissons \u00e9labor\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1369\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-morado@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Avantages<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Diversification et \u00e9largissement du march\u00e9.<\/li>\n<li>Cela permet d\u2019\u00e9couler les exc\u00e9dents d\u2019autres fruits.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1347\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEinconvenientes-morado@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Inconv\u00e9nients<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Investissement dans de nouvelles machines, le cas \u00e9ch\u00e9ant.<\/li>\n<li>Co\u00fbts de d\u00e9part correspondant au lancement des nouvelles boissons sur le march\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1331\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEbenchmarking-morado@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>3. BENCHMARKING (avantages comparatifs)<\/h2>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1377\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-economicas-morado@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Avantages comparatifs \u00e9conomiques<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>L\u2019innovation dans ce type de boissons se concentre sur la prolif\u00e9ration de nouvelles saveurs. Il s\u2019agit de lancer sur le march\u00e9 diff\u00e9rentes boissons avec une large palette de saveurs (past\u00e8que, citron vert, prune, etc.) afin d\u2019attirer de nouveaux consommateurs.<\/li>\n<li>En outre, il convient de souligner que la consommation croissante de ce type de produits s\u2019explique par le fait que les consommateurs per\u00e7oivent les boissons \u00e0 faible taux d\u2019alcool comme \u00e9tant plus saines.<\/li>\n<li>Ce type de produits vise \u00e0 satisfaire les besoins d\u2019un groupe de population jeune toujours en demande de nouvelles boissons rafra\u00eechissantes, parmi lesquelles on peut inclure \u00e9galement les boissons gazeuses.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1386\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-sociales-morado@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Avantages comparatifs sociaux<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Bon pour la sant\u00e9<\/li>\n<li>Plus d\u2019offre de produits et de march\u00e9s. Plus de b\u00e9n\u00e9fices, plus d\u2019emplois.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>1. PRATIQUE UTILIS\u00c9E HABITUELLEMENT Une grande part du mo\u00fbt est destin\u00e9 au vin en vrac. Toutefois, \u00e0 l\u2019heure actuelle, le march\u00e9 demande pour des raisons l\u00e9gislatives et sanitaires des boissons \u00e0 faible taux d\u2019alcool, avec, en outre, un bas contenu calorique et des propri\u00e9t\u00e9s bonnes pour la sant\u00e9. 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