{"id":2510,"date":"2017-05-29T13:23:10","date_gmt":"2017-05-29T11:23:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/fr\/?p=2510"},"modified":"2017-10-23T17:52:24","modified_gmt":"2017-10-23T15:52:24","slug":"3-1-adequation-des-conditions-climatiques-au-sein-des-centres-de-production-hortofruticoles-typologie-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/fr\/2017\/05\/29\/3-1-adequation-des-conditions-climatiques-au-sein-des-centres-de-production-hortofruticoles-typologie-1\/","title":{"rendered":"3.1.\tAD\u00c9QUATION DES CONDITIONS CLIMATIQUES AU SEIN DES CENTRES DE PRODUCTION HORTOFRUTICOLES"},"content":{"rendered":"<h2><img loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-1355 alignnone\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEPractica-habitual-amarillo@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>1. PRATIQUE UTILIS\u00c9E HABITUELLEMENT<\/h2>\n<p>Les fruits et l\u00e9gumes continuent de respirer apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 r\u00e9colt\u00e9s, c\u2019est-\u00e0-dire qu\u2019ils consomment de l\u2019oxyg\u00e8ne et rejettent du dioxyde carbone (CO2) et subissent des proc\u00e9d\u00e9s physiologiques qui sont \u00e0 l\u2019origine d\u2019une d\u00e9t\u00e9rioration progressive. C\u2019est pourquoi il convient de les manipuler \u00e0 une temp\u00e9rature proche de la r\u00e9frig\u00e9ration pour r\u00e9duire l\u2019activit\u00e9 respiratoire ainsi que le d\u00e9veloppement de micro-organismes.<br \/>\nToutefois, dans de nombreux centres de production hortofruticoles, le calibrage, la classification et le conditionnement de fruits et l\u00e9gumes est r\u00e9alis\u00e9 \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, et ceux-ci subissent d\u2019importantes mont\u00e9es de temp\u00e9ratures provoquant un stress thermique qui nuit \u00e0 leur qualit\u00e9.<\/p>\n<h2><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1339\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEdescripcion-practica-amarillo@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>2. DESCRIPTION DE LA BONNE PRATIQUE<\/h2>\n<p>La manipulation de fruits et l\u00e9gumes post\u00e9rieure \u00e0 la r\u00e9colte est fortement influenc\u00e9e par l\u2019application de cha\u00eenes de froid afin d\u2019allonger la dur\u00e9e de vie des produits. Pour que la conservation au froid soit efficace, trois aspects fondamentaux doivent \u00eatre respect\u00e9s\u00a0: partir d\u2019un produit sain et de qualit\u00e9, appliquer le froid d\u00e8s que possible et maintenir son action pendant le traitement et le stockage de mani\u00e8re constante et \u00e0 la temp\u00e9rature ad\u00e9quate.<\/p>\n<p>Nous souhaitons souligner dans cette fiche l\u2019importance de l\u2019ad\u00e9quation des conditions climatiques dans les centres de production hortofruticoles durant la manutention (g\u00e9n\u00e9ralement de 12 \u00e0 18\u00baC) et l\u2019importance du respect de la cha\u00eene du froid \u00e0 toutes les \u00e9tapes du traitement, cela permettant d\u2019am\u00e9liorer et d\u2019allonger la dur\u00e9e de vie des fruits et l\u00e9gumes apr\u00e8s la r\u00e9colte.<\/p>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1369\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-amarillo@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Avantages<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Il y a dans l\u2019industrie alimentaire de nombreuses op\u00e9rations lors desquelles il est indispensable de travailler \u00e0 basse temp\u00e9rature. Ainsi, l\u2019installation d\u2019\u00e9quipements de climatisation et l\u2019ad\u00e9quation des salles de travail est une pratique habituelle dans le secteur agro-alimentaire et facilement adaptable \u00e0 n\u2019importe quelle entreprise.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1347\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEinconvenientes-amarillo@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Inconv\u00e9nients<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Il est n\u00e9cessaire de d\u00e9terminer la temp\u00e9rature optimale de travail afin d\u2019\u00e9viter les fluctuations de temp\u00e9ratures qui provoqueraient des pertes de qualit\u00e9. En outre, la climatisation des installations hortofruticoles implique un co\u00fbt \u00e9conomique d\u00e9riv\u00e9 de l\u2019ad\u00e9quation des installations ainsi que de la maintenance de celles-ci. Par ailleurs, il est indispensable de fournir aux travailleurs les \u00e9quipements personnels ad\u00e9quats pour travailler \u00e0 basses temp\u00e9ratures.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1331\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEbenchmarking-amarillo@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>3. BENCHMARKING (avantages comparatifs)<\/h2>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1377\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-economicas-amarillo@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Avantages comparatifs \u00e9conomiques<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Le maintien de la cha\u00eene de froid tout au long du traitement des fruits etl\u00e9gumes permettra de r\u00e9duire le pourcentage des pertes post\u00e9rieures \u00e0 la r\u00e9colte, en fournissant en outre un produit plus \u00e0 m\u00eame de supporter le transport vers des destinations lointaines.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1371\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-ecologicas-amarillo@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Avantages comparatifs environnementaux<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Le volume de sous-produits et de d\u00e9chets serait r\u00e9duit suite \u00e0 la diminution du pourcentage de pertes de fruits et l\u00e9gumes post\u00e9rieures \u00e0 la r\u00e9colte.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1386\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-sociales-amarillo@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Avantages comparatifs sociaux<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Les consommateurs auraient \u00e0 disposition des produits de meilleure qualit\u00e9 et qui pourraient \u00eatre plus \u00e0 m\u00eame d\u2019\u00eatre stock\u00e9s, ce qui pourrait contribuer \u00e0 l\u2019augmentation de la consommation de fruits et l\u00e9gumes avec les avantages que cela implique pour la sant\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>1. 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