{"id":2502,"date":"2017-05-29T13:23:09","date_gmt":"2017-05-29T11:23:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/fr\/?p=2502"},"modified":"2017-10-23T17:52:25","modified_gmt":"2017-10-23T15:52:25","slug":"2-6-bonnes-pratiques-de-manipulations-ante-mortem-lors-du-transport-de-betail-de-la-ferme-a-labattoir-typologie-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/fr\/2017\/05\/29\/2-6-bonnes-pratiques-de-manipulations-ante-mortem-lors-du-transport-de-betail-de-la-ferme-a-labattoir-typologie-3\/","title":{"rendered":"2.6.\tBONNES PRATIQUES DE MANIPULATIONS ANTE-MORTEM LORS DU TRANSPORT DE B\u00c9TAIL DE LA FERME \u00c0 L\u2019ABATTOIR"},"content":{"rendered":"<h2><img loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-1355 alignnone\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEPractica-habitual-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>1. PRATIQUE UTILIS\u00c9E HABITUELLEMENT<\/h2>\n<p>Malgr\u00e9 les efforts r\u00e9alis\u00e9s au niveau scientifique pour l\u2019\u00e9tude des diff\u00e9rents facteurs affectant la qualit\u00e9 finale de la viande (race, sexe, poids au moment de l\u2019abattage, alimentation, proc\u00e9d\u00e9s industriels de transformation ou conditionnement), la qualit\u00e9 de la viande disponible sur le march\u00e9 est encore tr\u00e8s variable. On sait qu\u2019une raison importante de cette variabilit\u00e9 de la qualit\u00e9 r\u00e9side dans les diff\u00e9rences individuelles concernant la sensibilit\u00e9 de l\u2019animal au stress. L\u2019abattage implique de nombreux facteurs qui constituent une source de stress pour l\u2019animal et qui affectent les proc\u00e9d\u00e9s physiologiques et d\u00e9terminent par cons\u00e9quent la qualit\u00e9 finale du produit. Le transport des animaux de l\u2019\u00e9levage \u00e0 l\u2019abattoir est le premier aspect \u00e0 prendre en compte et constitue un maillon fondamental de l\u2019\u00e9levage de b\u00e9tail. La mise en place de bonnes pratiques lors de cette \u00e9tape permet d\u2019\u00e9viter des situations de stress pour les animaux.<\/p>\n<h2><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1339\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEdescripcion-practica-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>2. DESCRIPTION TECHNIQUE DE LA BONNE PRATIQUE<\/h2>\n<p>En plus de respecter les normes qui r\u00e8glent le transport de b\u00e9tail et le bien-\u00eatre animal, afin de r\u00e9duire le stress auquel sont soumis les animaux pendant le transport jusqu\u2019\u00e0 l\u2019abattoir et \u00e9viter un facteur de variabilit\u00e9 de la qualit\u00e9 de la viande produite, il convient de prendre en compte\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>La dur\u00e9e du transport\u00a0: t\u00e2cher de faire durer le transport le moins longtemps possible en tenant compte de la distance entre le lieu d\u2019\u00e9levage et l\u2019abattoir.<\/li>\n<li>Les conditions du transport\u00a0: en plus de respecter toutes les normes en vigueur concernant le transport des animaux, il convient d\u2019\u00eatre particuli\u00e8rement attentif aux conditions climatologiques lors du transport et aux conditions dans lesquelles voyagent les animaux \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du v\u00e9hicule.<\/li>\n<li>\u00c9viter de m\u00e9langer les animaux lors du transport\u00a0: \u00e9viter de charger ensemble des animaux provenant de lieux diff\u00e9rents ou charger s\u00e9par\u00e9ment dans le v\u00e9hicule les animaux ne faisant pas partie du m\u00eame troupeau dans le lieu d\u2019origine du transport. Maintenir la situation de s\u00e9paration susmentionn\u00e9e dans les enclos de stabulation pendant le temps d\u2019attente avant l&rsquo;abattage.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1361\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOErequisitos-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Conditions requises pour la mise en \u0153uvre<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Modification des proc\u00e9d\u00e9s habituels d\u00e8s le chargement des animaux dans le camion et jusqu&rsquo;\u00e0 l\u2019arriv\u00e9e \u00e0 l\u2019abattoir.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1369\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Avantages<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Diminution de la viande de mauvaise qualit\u00e9, DFD ou PSE, en lien direct avec la diminution des cas d\u2019animaux soumis au stress.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1347\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEinconvenientes-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Inconv\u00e9nients<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Une attention et un soin particulier doivent \u00eatre port\u00e9s au transport des animaux, notamment lors de la s\u00e9paration des animaux ne venant pas du m\u00eame endroit.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1331\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEbenchmarking-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>3. BENCHMARKING (avantages comparatifs)<\/h2>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1377\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-economicas-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Avantages comparatifs \u00e9conomiques<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Les pertes \u00e9conomiques de la fili\u00e8re viande diminuent proportionnellement \u00e0 la diminution des probl\u00e8mes de qualit\u00e9 de la viande qui sont d\u00e9tect\u00e9s gr\u00e2ce au pH 24 heures post-mortem.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1371\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-ecologicas-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Avantages comparatifs environnementaux<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>R\u00e9duire la distance entre le lieu de production et l\u2019abattoir diminue la possibilit\u00e9 de contamination puisque le temps de transport est \u00e9court\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1386\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-sociales-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Avantages comparatifs sociaux<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Augmentation de la possibilit\u00e9 d\u2019obtenir des produits plus homog\u00e8nes en r\u00e9duisant la variabilit\u00e9, ce qui est positif non seulement pour les consommateurs mais aussi pour les industries transformatrices qui s\u2019\u00e9vitent ainsi des soucis.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>1. 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