{"id":2500,"date":"2017-05-29T13:23:08","date_gmt":"2017-05-29T11:23:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/fr\/?p=2500"},"modified":"2017-10-23T17:52:26","modified_gmt":"2017-10-23T15:52:26","slug":"2-4-nouveaux-formats-adaptes-aux-habitudes-de-consommation-typologie-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/fr\/2017\/05\/29\/2-4-nouveaux-formats-adaptes-aux-habitudes-de-consommation-typologie-2\/","title":{"rendered":"2.4.\tNOUVEAUX FORMATS ADAPT\u00c9S AUX HABITUDES DE CONSOMMATION"},"content":{"rendered":"<h2><img loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-1355 alignnone\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEPractica-habitual-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>1. PRATIQUE UTILIS\u00c9E HABITUELLEMENT<\/h2>\n<p>Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, un changement consid\u00e9rable des habitudes de consommation s\u2019est produit en raison de changements dans le style de vie de la soci\u00e9t\u00e9 actuelle. De ce fait, les consommateurs disposent de moins de temps pour la pr\u00e9paration des aliments au niveau domestique ce qui produit une demande croissante de restauration collective et de plats cuisin\u00e9s. L\u2019industrie alimentaire peut relever ce d\u00e9fi et \u00e9laborer des produits faciles \u00e0 pr\u00e9parer et de haute qualit\u00e9 nutritionnelle.<br \/>\nEn outre, la r\u00e9duction des membres au sein du foyer fait qu\u2019il devient indispensable d\u2019adapter les formats de vente actuels. C\u2019est pourquoi les entreprises ont besoin d\u2019\u00e9laborer des formats \u00e0 usage unique, fractionn\u00e9s ou avec moins de quantit\u00e9 pour satisfaire les besoins en mati\u00e8re de consommation. De m\u00eame, de plus en plus de produits carn\u00e9s sont acquis sous forme de tranches pour diverses raisons\u00a0: consommation plus facile, vente d\u2019une quantit\u00e9 moins importante de produit, co\u00fbt unitaire moins \u00e9lev\u00e9, etc.<\/p>\n<h2><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1339\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEdescripcion-practica-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>2. DESCRIPTION TECHNIQUE DE LA BONNE PRATIQUE<\/h2>\n<p>Les produits de la cinqui\u00e8me gamme sont le r\u00e9sultat de l\u2019application des nouvelles technologies au domaine de la gastronomie qui rend possible l\u2019\u00e9laboration de plats cuisin\u00e9s de haute qualit\u00e9. Les plats cuisin\u00e9s r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s de la cinqui\u00e8me gamme sont un m\u00e9lange d\u2019ingr\u00e9dients cuisin\u00e9s, conditionn\u00e9 sous atmosph\u00e8re inerte\/sous vide, pr\u00eat \u00e0 consommer apr\u00e8s une r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration (r\u00e9chauffement pr\u00e9alable au four, au four micro-ondes ou au bain-marie, sans grandes manipulations) et dont la dur\u00e9e de vie est relativement courte (30-90 jours) conserv\u00e9 au r\u00e9frig\u00e9rateur. Pour cela, le produit doit \u00eatre cuisin\u00e9 dans les conditions ad\u00e9quates, un traitement thermique doux et\/ou des technologies de conservation non thermiques doivent \u00eatre appliqu\u00e9s. Enfin, le produit doit \u00eatre conditionn\u00e9 dans les conditions ad\u00e9quates (skin, MAP,etc.) afin de maintenir sa dur\u00e9e de vie.<br \/>\nPar ailleurs, adapter les emballages est indispensable pour modifier les formats de vente, tout comme \u00e9valuer s\u2019il est n\u00e9cessaire d\u2019appliquer un traitement compl\u00e9mentaire afin de conserver la qualit\u00e9 du produit qui se vend de mani\u00e8re de plus en plus fractionn\u00e9e. Dans le cas de la d\u00e9coupe en tranches, des moules et des trancheurs adapt\u00e9s au produit carn\u00e9 \u00e0 trancher sont n\u00e9cessaires.<\/p>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1361\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOErequisitos-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Conditions requises pour la mise en \u0153uvre<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Dans le cas des aliments cuisin\u00e9s, ou cinqui\u00e8me gamme, l&rsquo;entreprise doit disposer d&rsquo;installations ad\u00e9quates pour la r\u00e9alisation des proc\u00e9d\u00e9s pertinents.<\/li>\n<li>Dans le cas des produits en tranches, elle doit respecter des conditions d\u2019hygi\u00e8ne sanitaire au sein des installations et pendant la manipulation du produit afin de garantir la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Dans tous les cas, l\u2019emballage doit \u00eatre ad\u00e9quat pour prolonger la dur\u00e9e de vie du produit.<\/p>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1369\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Avantages<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Produits commodes, rapides et faciles \u00e0 utiliser.<\/li>\n<li>Adapt\u00e9s aux besoins des consommateurs disposant de peu de temps pour cuisiner.<\/li>\n<li>Pr\u00e9sentation plus attractive du produit.<\/li>\n<li>Am\u00e9lioration de l\u2019image de la marque\/de l\u2019entreprise.<\/li>\n<li>Co\u00fbt unitaire moins \u00e9lev\u00e9, plus grandes possibilit\u00e9s de vente.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1347\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEinconvenientes-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Inconv\u00e9nients<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Possible d\u00e9gradation du produit au moment de la fraction.<\/li>\n<li>Investissement n\u00e9cessaire pour se procurer l\u2019\u00e9quipement.<\/li>\n<li>L\u2019effet des mesures adopt\u00e9es devrait \u00eatre \u00e9valu\u00e9 dans le cas de chaque produit.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1331\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEbenchmarking-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>3. BENCHMARKING\u00a0(avantages comparatifs)<\/h2>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1377\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-economicas-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Avantages comparatifs \u00e9conomiques<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Plus de possibilit\u00e9s de vente du fait de l\u2019adaptation aux besoins du march\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1371\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-ecologicas-granate@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Avantages comparatifs environnementaux et sociaux\u00a0<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>\u00c9laboration de formats \u00e0 usage unique ou contenant une quantit\u00e9 moindre, ce qui permet de s\u2019adapter \u00e0 la r\u00e9duction de membres au sein du foyer ou aux personnes vivant actuellement seules. R\u00e9duction de la quantit\u00e9 de nourriture gaspill\u00e9e ou abim\u00e9e. Selon la FAO, la quantit\u00e9 de denr\u00e9es alimentaires gaspill\u00e9es est de 95 \u00e0 115 kg par an et par consommateur en Europe et en Am\u00e9rique du Nord. Selon le m\u00eame organisme, dans le cas de la viande et des produits carn\u00e9s, les pertes et le gaspillage dans les r\u00e9gions industrialis\u00e9es sont plus importants dans la phase finale de consommation de ces produits au sein du foyer et repr\u00e9sentent approximativement la moiti\u00e9 des pertes et du gaspillage total de toute la cha\u00eene de production.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>1. PRATIQUE UTILIS\u00c9E HABITUELLEMENT Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, un changement consid\u00e9rable des habitudes de consommation s\u2019est produit en raison de changements dans le style de vie de la soci\u00e9t\u00e9 actuelle. 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