{"id":2495,"date":"2017-05-29T13:23:08","date_gmt":"2017-05-29T11:23:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/fr\/?p=2495"},"modified":"2017-10-23T17:52:26","modified_gmt":"2017-10-23T15:52:26","slug":"1-13-controle-du-lait-par-les-exploitants-du-secteur-laitier-pour-son-transport-r-d-17282007-et-r-d-7522011-typologie-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/fr\/2017\/05\/29\/1-13-controle-du-lait-par-les-exploitants-du-secteur-laitier-pour-son-transport-r-d-17282007-et-r-d-7522011-typologie-1\/","title":{"rendered":"1.13.\tCONTR\u00d4LE DU LAIT PAR LES EXPLOITANTS DU SECTEUR LAITIER POUR SON TRANSPORT (R.D. 1728\/2007 ET R.D. 752\/2011)"},"content":{"rendered":"<h2><img loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-1355 alignnone\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEPractica-habitual-azul@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" srcset=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEPractica-habitual-azul@3x.png 256w, https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEPractica-habitual-azul@3x-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 60px) 100vw, 60px\" \/>1. PRATIQUE UTILIS\u00c9E HABITUELLEMENT<\/h2>\n<p>Pendant le transport depuis les centres de production jusqu\u2019\u00e0 la laiterie, le lait peut souffrir des alt\u00e9rations \u00e0 cause de sa mauvaise qualit\u00e9 d\u2019origine ou de l\u2019hygi\u00e8ne des \u00e9quipements avec lesquels il entre en contact. Le lait est un produit tr\u00e8s sensible \u00e0 la d\u00e9gradation par des agents microbiologiques qui nuisent \u00e0 sa qualit\u00e9 et \u00e0 sa transformation post\u00e9rieure, et peut de ce fait repr\u00e9senter un danger potentiel pour la sant\u00e9 publique. En outre, il faut s\u2019assurer de l\u2019absence de substances \u00e9trang\u00e8res tel que les antibiotiques ou d\u2019adult\u00e9rations de la composition. Pour cela, deux types de contr\u00f4les doivent \u00eatre effectu\u00e9s par des agents sp\u00e9cialis\u00e9s, l\u2019un au sein de l\u2019exploitation, avant le chargement du lait dans la citerne de transport, et l\u2019autre au sein de la laiterie, avant le d\u00e9chargement de la citerne de transport. Parfois, le manque de connaissance, de pr\u00e9paration ou d\u2019engagement fait que ces op\u00e9rations ne sont pas r\u00e9alis\u00e9es d\u2019une mani\u00e8re parfaitement correcte et que l\u2019on peut observer des d\u00e9faillances dans le respect de la surveillance au moment de la r\u00e9cup\u00e9ration du lait et pendant les contr\u00f4les, avant et apr\u00e8s le chargement des citernes dans les centres.<\/p>\n<h2><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1339\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEdescripcion-practica-azul@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" srcset=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEdescripcion-practica-azul@3x.png 256w, https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEdescripcion-practica-azul@3x-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 60px) 100vw, 60px\" \/>2. DESCRIPTION TECHNIQUE DE LA BONNE PRATIQUE<\/h2>\n<p>En Espagne, les d\u00e9crets royaux [Reales Decretos] 1728\/2007 et 752\/2011 font mention des contr\u00f4les des param\u00e8tres devant \u00eatre v\u00e9rifi\u00e9s dans le lait, par la personne charg\u00e9e de pr\u00e9lever les \u00e9chantillons au sein de l\u2019exploitation, d\u2019une part, et, de l\u2019autre, par le technicien charg\u00e9 de la qualit\u00e9 au sein de la laiterie. Les conditions de la traite, du transport et de l\u2019analyse des \u00e9chantillons de lait proc\u00e9dant des r\u00e9servoirs des exploitations et des citernes de transport sont \u00e9galement fix\u00e9es. Cette norme modifie et compl\u00e8te le d\u00e9cret royal 217\/2004 (r\u00e9gulation de l\u2019identification et du registre des agents, \u00e9tablissements et contenants intervenant dans le secteur laitier, ainsi que du registre des mouvements du lait). De cette fa\u00e7on, le syst\u00e8me d\u2019information LETRA Q est compl\u00e9t\u00e9.<br \/>\nLes contr\u00f4les mentionn\u00e9s comprennent l\u2019inspection visuelle de la chambre froide ou du contenu de la citerne, le cas \u00e9ch\u00e9ant, le contr\u00f4le de la temp\u00e9rature, des conditions de propret\u00e9 du r\u00e9servoir et de la chambre, ou de la citerne, la d\u00e9termination de l\u2019acidit\u00e9 ou de la stabilit\u00e9 \u00e0 l\u2019alcool, la d\u00e9tection de traces d\u2019antibiotiques et le contr\u00f4le des conditions de transport jusqu\u2019\u00e0 la laiterie des \u00e9chantillons de lait cru recueillis dans l\u2019exploitation.<br \/>\nConcernant les \u00e9chantillons, les conditions requises quant \u00e0 la personne charg\u00e9e de les pr\u00e9lever (personne rattach\u00e9e \u00e0 la laiterie), la marche \u00e0 suivre et la fr\u00e9quence des pr\u00e9l\u00e8vements, ainsi que l\u2019\u00e9tiquetage (identification individuelle) et les caract\u00e9ristiques du laboratoire auquel les \u00e9chantillons doivent \u00eatre envoy\u00e9s (enregistr\u00e9s dans la \u00ab\u00a0base de donn\u00e9es LETRA Q\u00a0\u00bb) sont \u00e9galement d\u00e9finis.<\/p>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1361\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOErequisitos-azul@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" srcset=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOErequisitos-azul@3x.png 256w, https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOErequisitos-azul@3x-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 40px) 100vw, 40px\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Conditions requises pour la mise en \u0153uvre<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Personnel qualifi\u00e9\u00a0: la personne charg\u00e9e du pr\u00e9l\u00e8vement au sein de l\u2019exploitation et le technicien charg\u00e9 de la qualit\u00e9 au sein de la laiterie doivent \u00eatre convenablement habilit\u00e9s.<\/li>\n<li>\u00c9quipements et r\u00e9actifs pour les analyses.<\/li>\n<li>Mat\u00e9riel pour le pr\u00e9l\u00e8vement des \u00e9chantillons et leur conservation pendant le transfert jusqu&rsquo;au laboratoire.<\/li>\n<li>\u00c9laboration d\u2019un plan annuel de pr\u00e9l\u00e8vements. Mise en place d\u2019un protocole de non-conformit\u00e9s. Communication avec la base de donn\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1369\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-azul@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" srcset=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-azul@3x.png 256w, https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-azul@3x-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 40px) 100vw, 40px\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Avantages<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Garantir la qualit\u00e9 higi\u00e9nico-sanitaire du lait. Augmenter et garantir la qualit\u00e9 du produit transform\u00e9.<\/li>\n<li>\u00c9viter les contaminations dues aux m\u00e9langes avec des produits de basse qualit\u00e9. R\u00e9duire le co\u00fbt de l\u2019\u00e9limination des d\u00e9chets et\/ou le co\u00fbt de d\u00e9puration. Paiement pour la qualit\u00e9 au producteur.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1347\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEinconvenientes-azul@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" srcset=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEinconvenientes-azul@3x.png 256w, https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEinconvenientes-azul@3x-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 40px) 100vw, 40px\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Inconv\u00e9nients<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Co\u00fbt (personnel, formation, \u00e9quipement, mat\u00e9riel, r\u00e9actifs, laboratoire d\u2019analyse, etc.).<\/li>\n<\/ul>\n<h2><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1331\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEbenchmarking-azul@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" srcset=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEbenchmarking-azul@3x.png 256w, https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEbenchmarking-azul@3x-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 60px) 100vw, 60px\" \/>3. BENCHMARKING (avantages comparatifs)<\/h2>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1377\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-economicas-azul@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" srcset=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-economicas-azul@3x.png 256w, https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-economicas-azul@3x-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 40px) 100vw, 40px\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Avantages comparatifs \u00e9conomiques<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>La r\u00e9alisation de contr\u00f4les sur le lait au sein de l\u2019exploitation et de la laiterie implique une s\u00e9curit\u00e9 accrue et une augmentation des b\u00e9n\u00e9fices \u00e9conomiques. D\u2019une part, la contamination par des laits d\u00e9fectueux, obligeant \u00e0 \u00e9liminer l\u2019ensemble du lot, est \u00e9vit\u00e9e et le risque de probl\u00e8mes sanitaires diminue. D\u2019autre part, ces contr\u00f4les pr\u00e9alables permettent d\u2019ajuster les paiements \u00e0 la qualit\u00e9 de la mati\u00e8re premi\u00e8re.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1371\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-ecologicas-azul@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" srcset=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-ecologicas-azul@3x.png 256w, https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-ecologicas-azul@3x-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 40px) 100vw, 40px\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Avantages comparatifs environnementaux<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>R\u00e9duction du volume de d\u00e9chets g\u00e9n\u00e9r\u00e9. Moindre consommation de ressources (\u00e9nergie, eau, etc.)<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1386\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-sociales-azul@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" srcset=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-sociales-azul@3x.png 256w, https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-sociales-azul@3x-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 40px) 100vw, 40px\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Avantages comparatifs sociaux<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>S\u00e9curit\u00e9 alimentaire accrue.<\/li>\n<li>Am\u00e9lioration de la qualit\u00e9 de la mati\u00e8re premi\u00e8re et donc du produit. Cr\u00e9ation d\u2019emplois et d\u2019\u00e9conomie.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>1. 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