{"id":2489,"date":"2017-05-29T13:23:11","date_gmt":"2017-05-29T11:23:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/fr\/?p=2489"},"modified":"2017-10-23T17:52:22","modified_gmt":"2017-10-23T15:52:22","slug":"1-7-regeneration-de-saumures-via-purification-en-continu-filtration-a-flux-tangentiel-typologie-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/fr\/2017\/05\/29\/1-7-regeneration-de-saumures-via-purification-en-continu-filtration-a-flux-tangentiel-typologie-3\/","title":{"rendered":"1.7.\tR\u00c9G\u00c9NERATION DE SAUMURES VIA PURIFICATION EN CONTINU (FILTRATION \u00c0 FLUX TANGENTIEL)"},"content":{"rendered":"<h2><img loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-1355 alignnone\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEPractica-habitual-azul@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" srcset=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEPractica-habitual-azul@3x.png 256w, https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEPractica-habitual-azul@3x-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 60px) 100vw, 60px\" \/>1. PRATIQUE UTILIS\u00c9E HABITUELLEMENT<\/h2>\n<p>L\u2019\u00e9limination de la vieille saumure est une pratique habituelle dans les fromageries. Cela implique des d\u00e9chets et des d\u00e9penses d\u00e9riv\u00e9es de la gestion de ceux-ci. Malgr\u00e9 les co\u00fbts \u00e9conomiques et environnementaux, il n\u2019est pas courant de d\u00e9terminer le degr\u00e9 de vieillissement des saumures ni m\u00eame d\u2019appliquer des mesures pour les r\u00e9g\u00e9n\u00e9rer. Pour les r\u00e9g\u00e9n\u00e9rer, on doit \u00e9liminer les substances organiques et non organiques apport\u00e9es par les fromages et par le sel utilis\u00e9 pour maintenir la concentration. Ces compos\u00e9s, s\u2019ils ne sont pas \u00e9limin\u00e9s \u00e0 temps, provoquent la d\u00e9gradation progressive de la saumure. Il faut \u00e9galement prendre en consid\u00e9ration la charge microbienne. Les m\u00e9thodes les plus habituelles sont la filtration sur c\u00e9lite, le chauffage de la saumure dans une cuve combin\u00e9 \u00e0 l\u2019ajout de carbonate de calcium ou la pasteurisation continue.<\/p>\n<h2><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1339\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEdescripcion-practica-azul@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" srcset=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEdescripcion-practica-azul@3x.png 256w, https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEdescripcion-practica-azul@3x-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 60px) 100vw, 60px\" \/>2. DESCRIPTION TECHNIQUE DE LA BONNE PRATIQUE<\/h2>\n<p>Une saumure peut se r\u00e9g\u00e9n\u00e9rer en continu gr\u00e2ce \u00e0 un proc\u00e9d\u00e9 de filtration \u00e0 flux tangentiel (microfiltration ou ultrafiltration). La saumure est envoy\u00e9e vers la ligne de MF\/UF et, une fois purifi\u00e9e (filtr\u00e9e), r\u00e9introduite dans la cuve de salage. Gr\u00e2ce \u00e0 cette m\u00e9thode, nous pouvons r\u00e9cup\u00e9rer jusqu&rsquo;\u00e0 98\u00a0% du volume de saumure de d\u00e9part. Selon le syst\u00e8me choisi, le degr\u00e9 de purification du s\u00e9rum varie. L\u2019utilisation de la MF \u00e9limine la plupart des bact\u00e9ries. L\u2019UF peut retirer des \u00e9l\u00e9ments prot\u00e9iques de petite taille ainsi que des prot\u00e9ines solubles. Choisir l\u2019ultrafiltration plut\u00f4t que la microfiltration d\u00e9pendra du volume de production de la fromagerie, son co\u00fbt \u00e9tant plus \u00e9lev\u00e9.<\/p>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1361\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOErequisitos-azul@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" srcset=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOErequisitos-azul@3x.png 256w, https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOErequisitos-azul@3x-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 40px) 100vw, 40px\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Conditions requises pour la mise en \u0153uvre<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Syst\u00e8me de salage par immersion en saumure.<\/li>\n<li>Syst\u00e8me de circulation de la saumure.<\/li>\n<li>Syst\u00e8me de microfiltration ou d\u2019ultrafiltration<\/li>\n<li>Cuve de stockage suppl\u00e9mentaire.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1369\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-azul@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" srcset=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-azul@3x.png 256w, https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-azul@3x-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 40px) 100vw, 40px\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Avantages<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>\u00c9viter la co\u00fbteuse \u00e9limination de la c\u00e9lite utilis\u00e9e.<\/li>\n<li>Garantir des taux de contamination bas, sans pics cycliques.<\/li>\n<li>Moindre fr\u00e9quence de r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration de saumures\u00a0: co\u00fbt des mati\u00e8res premi\u00e8res.<\/li>\n<li>Qualit\u00e9 plus homog\u00e8ne du produit fini.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ce syst\u00e8me peut \u00eatre utilis\u00e9 dans le cas d\u2019autres proc\u00e9d\u00e9s de l\u2019industrie, tels que l\u2019hygi\u00e9nisation du lait ou le traitement du lactos\u00e9rum.<\/p>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1347\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEinconvenientes-azul@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" srcset=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEinconvenientes-azul@3x.png 256w, https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEinconvenientes-azul@3x-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 40px) 100vw, 40px\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Inconv\u00e9nients<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Co\u00fbt des \u00e9quipements.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1331\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEbenchmarking-azul@3x.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" srcset=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEbenchmarking-azul@3x.png 256w, https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEbenchmarking-azul@3x-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 60px) 100vw, 60px\" \/>3. BENCHMARKING\u00a0(avantages comparatifs)<\/h2>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1377\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-economicas-azul@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" srcset=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-economicas-azul@3x.png 256w, https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-economicas-azul@3x-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 40px) 100vw, 40px\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Avantages comparatifs \u00e9conomiques<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Diminution des co\u00fbts de production (co\u00fbt des mati\u00e8res premi\u00e8res, co\u00fbt \u00e9nerg\u00e9tique, etc.)<\/li>\n<li>Diminution des co\u00fbts de d\u00e9puration des d\u00e9chets.<\/li>\n<li>Comp\u00e9titivit\u00e9 accrue gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019augmentation de la qualit\u00e9 du produit fini.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1371\" style=\"vertical-align: middle;\" src=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-ecologicas-azul@3x.png\" alt=\"\" width=\"40\" height=\"40\" srcset=\"https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-ecologicas-azul@3x.png 256w, https:\/\/www.agrosmartglobal.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SUDOEventajas-ecologicas-azul@3x-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 40px) 100vw, 40px\" \/><span style=\"color: #5f5f5f;\">Avantages comparatifs environnementaux<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Diminution des d\u00e9chets contaminants.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>1. PRATIQUE UTILIS\u00c9E HABITUELLEMENT L\u2019\u00e9limination de la vieille saumure est une pratique habituelle dans les fromageries. Cela implique des d\u00e9chets et des d\u00e9penses d\u00e9riv\u00e9es de la gestion de ceux-ci. Malgr\u00e9 les co\u00fbts \u00e9conomiques et environnementaux, il n\u2019est pas courant de d\u00e9terminer le degr\u00e9 de vieillissement des saumures ni m\u00eame d\u2019appliquer des mesures pour les r\u00e9g\u00e9n\u00e9rer. 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