CARACTÈRES INNOVANTS (INNOVATION DURABLE)

• Process industriel
• Information et communications technologiques

DESCRIPTION CARACTÈRES INNOVANTS

Process industriel: tous les raisins sont récoltés à la main. Une partie est vendangée en cagettes pour un meilleur respect de la vendange. Les raisins sont ensuite réceptionnés avec un outil de réception gravitaire et sont dirigés vers un cuvier premium composé de 12 doubles-cuves de petites contenances (80 Hl et 50 Hl). Cela permet de faire des vinifications parcellaires et ainsi de proposer des vins très qualitatifs.
L’autre partie est réceptionnée par un conquêt vibrant respectueux de la vendange. Deux nouveaux pressoirs nous permettent d’inerter la vendange pendant le pressurage. Les moûts ne sont plus en contact de l’oxygène. Ce progrès qualitatif pour les blancs et les rosés nous permet de mieux conserver leurs arômes.
TIC: installation d’un nouveau système d’informations permettant de suivre la grappe d’une parcelle jusqu’à la mise en bouteille.

TYPES DE COMMERCIALISATION

• agentes nacionales
• Grossistes/détaillants étrangers
• otras
• tiendas
• restaurantes
• e-commercio
• venta